生煎包
生煎包是闽南江浙的一种特色传统小吃，其实就是生煎包子，其皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
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食材
- 皮：中粉 210克
- 水 105克
- 白糖 5克
- 盐 2克
- 酵母 2克
- 馅：猪肉末 300克
- 香葱碎 40克
- 香油 10克
- 鸡蛋 1个
- 蚝油 适量
- 胡椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 蒜粒 适量
- 姜粒 适量
- 其他：花生油 适量
- 熟黑芝麻 少许
- 香葱碎 少许
- 水 适量
步骤
1. 将包子皮的原材一次性放入面包机，揉顺滑成面团，再密封发酵膨胀两倍以上，用手指在面团中心戳一个洞，面团不回缩，发酵就完成。
2. 面团整形、排气，松弛20分钟后，平均分成20个面团，每个16克左右。
3. 擀成圆形薄片。
4. 猪肉末选择半肥半瘦，一次性加入所有调料，用手抽或者筷子朝着一个方向用力搅拌均匀。
5. 搅拌均匀肉馅至肉团起筋、成肉团为止。
6. 肉馅放入面皮面双手折叠面皮沿着肉馅开始包。
7. 最后完全包裹着肉馅、酱紫就可以了。
8. 包好所有包子后加盖湿毛巾松弛20分钟左右。
9. 平底锅小火烧花生油五成热，均匀地摆放上包子，小火煎2分钟左右，轻轻摇动一下锅底，至包子底部上色、包子定型。
11. 漂亮的包子底。
12. 出锅时趁热撒上黑芝麻、香葱碎即可食用。黑芝麻要提前炒熟。
13. 咬一口皮酥肉嫩、汤汁四溢。
14. 出炉即食口感最佳。
15. 肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
16. 美味可口的生煎包成了全家人最爱的早餐。
小贴士
- 注意小火定型、大火烧熟、关火焖一会儿，火候要掌握好，不然很容易煎糊。
菜谱创建于:2018年04月08日 09:22
