金牌牛肉煎包
本方适合居家日常烹饪，调味简单方便，居家常备。本方子可做16个，请根据需要自行换算。
25 菜谱
203 粉丝
8 关注
食材
- 面皮：
- 低筋面粉 200g
- 中筋面粉 200g
- 盐 4g
- 酵母 4g
- 泡打粉 4g
- 水 100g
- 牛奶 120g
- 糖 15g
- 馅儿：
- 牛肉 300g
- 卷心菜 50g
- 洋葱 大的半个（或小的1个）
- 葱姜 少量
- 白胡椒 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 酱油 适量
- 芝麻油 少许
- 百梦多咖喱块 1-2小块
- 食用油 适量
步骤
2. 用擀面杖把面团擀开。
3. 折成三折，然后再擀开。 重复四五次即可。
4. 把面皮擀至厚约0.5cm的大长方形，四周擀薄。沿一条长边卷起来，可以抹点水避免分层。
5. 卷好之后搓长搓细，搓成约3cm-4cm直径的长条。
6. 分成重约40g一个的小剂子，总共可分16个左右。
7. 切成这样或者直接用手扯都可以。
8. 盖保鲜膜松弛。 松弛的过程中我们来做馅儿。
9. 牛肉剁成泥。
10. 放葱姜，白胡椒，盐，老抽搅打均匀。
11. 百梦多咖喱块加一点水，微波炉叮40秒至融化。
13. 锅里倒适量花生油，烧热之后倒入洋葱和卷心菜翻炒至洋葱变软。加适量盐炒匀起锅放至室温。等待放凉的过程中，我们来准备皮儿。
14. 小剂子压扁之后擀成圆形的皮儿，中间略厚。
15. 像这样，擀完所有皮儿。不用撒粉，不粘手。
16. 放凉的蔬菜和咖喱一起放入肉馅儿里搅拌均匀。
17. 然后舀适量馅儿在圆皮儿上。
18. 像包包子一样包好，注意收口捏死然后压扁，不能露馅儿。以此类推包完所有面皮。
19. 做好放在盘子里，稍稍压扁。
20. 不粘锅里倒入适量油，小火，冷油即放入包好的牛肉饼。
21. 注意观察底面，金黄色之后翻面。
22. 倒入牛肉饼高度1/3左右的水，盖好锅盖。转中火，焖几分钟至水变少听到啪啪声。
23. 打开锅盖煎至水全部蒸发。
24. 盘子里放吸油纸，从锅里夹出煎好的饼即可。
