生煎包

生煎包

皮酥、汁浓、肉香。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。

Anaiis

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食材

里脊肉 150g
生姜 40g
蘑菇 100g
香葱适量
新良中筋粉 250g
生抽 10g
料酒 20g
耗油 10g
老抽 3g
海盐 3g
香油 5g
鲜酵母 7g
鸡蛋 1个

步骤

生煎包,准备好各种食材

1. 准备好各种食材

生煎包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4430'>里脊肉</a>剁碎，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2914'>蘑菇</a>切小丁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>丝切沫。

2. 里脊肉剁碎，蘑菇切小丁，生姜丝切沫。

生煎包,将生姜丝里脊肉蘑菇混合均匀，加入调料<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>10克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 801'>海盐</a>3克、耗油10克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>20克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>3克搅拌，最后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>5克、一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>的蛋清搅匀放冰箱冷藏一晚入味。

3. 将生姜丝里脊肉蘑菇混合均匀，加入调料生抽10克、海盐3克、耗油10克、料酒20克、老抽3克搅拌，最后加入香油5克、一个鸡蛋的蛋清搅匀放冰箱冷藏一晚入味。

生煎包,制作老面：50克面粉50克水1克鲜酵母混合无干粉状态入冰箱冷藏一晚。

4. 制作老面：50克面粉50克水1克鲜酵母混合无干粉状态入冰箱冷藏一晚。

生煎包,制作面团：老面撕成碎块状加入200克中粉6克鲜酵母适量水揉成光滑面团。

5. 制作面团：老面撕成碎块状加入200克中粉6克鲜酵母适量水揉成光滑面团。

生煎包,制作好的面团盖保鲜膜29度醒发半小时。

6. 制作好的面团盖保鲜膜29度醒发半小时。

生煎包,将醒发好的面团分割15克一个

7. 将醒发好的面团分割15克一个

生煎包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>切碎

8. 香葱切碎

生煎包,切碎的香葱加入冷藏一晚的馅料中混合均匀

9. 切碎的香葱加入冷藏一晚的馅料中混合均匀

生煎包,不沾锅刷色拉油撒上白芝麻

10. 不沾锅刷色拉油撒上白芝麻

生煎包,提褶法包的包子

11. 提褶法包的包子

生煎包,将包子码入不沾锅中，全程小火煎

12. 将包子码入不沾锅中，全程小火煎

生煎包,包子底部上色即翻转过来在煎至金黄加入开水盖上锅盖，待汤汁收干关火焖俩分钟出锅

13. 包子底部上色即翻转过来在煎至金黄加入开水盖上锅盖，待汤汁收干关火焖俩分钟出锅

生煎包,加入老面的包子皮特别酥脆

14. 加入老面的包子皮特别酥脆

生煎包,馅料最好冷藏一晚入味，香葱在包制前在加入馅料，这样做出的馅料汁浓、肉香。

15. 馅料最好冷藏一晚入味，香葱在包制前在加入馅料，这样做出的馅料汁浓、肉香。

生煎包,今日小寒～那就来碗生煎包暖暖身子吧

16. 今日小寒～那就来碗生煎包暖暖身子吧

菜谱创建于:2018年01月05日 20:00

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

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