清蒸江白鱼

清蒸江白鱼

陶小桃L

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食材

  • 白鱼
  • 生姜
  • 葱
  • 花椒
  • 盐
  • 味精
  • 猪油
  • 豉油
  • 高温色拉油
  • 香菜
  • 葱丝
  • 料酒

步骤

清蒸江白鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1280'>白鱼</a>处理干净

1. 白鱼处理干净

清蒸江白鱼,取骨 拿肉 鱼头中间劈一刀可以摆正 鱼尾巴修齐

2. 取骨 拿肉 鱼头中间劈一刀可以摆正 鱼尾巴修齐

清蒸江白鱼,鱼肉 分成六份 先分鱼尾一节 后把侧面鱼翅前面分成二节 下面把中间部分分成三节 这样就可以分很均匀

3. 鱼肉 分成六份 先分鱼尾一节 后把侧面鱼翅前面分成二节 下面把中间部分分成三节 这样就可以分很均匀

清蒸江白鱼,流水冲洗干净 这样鱼蒸出来汤水 清澈见底 没有杂质

4. 流水冲洗干净 这样鱼蒸出来汤水 清澈见底 没有杂质

清蒸江白鱼,取<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a> 姜 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a> 盐 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>腌制半小时即可

5. 取葱 姜 花椒 盐 料酒腌制半小时即可

清蒸江白鱼,摆盘鱼肉白色部分放在里面 （不然蒸过后会翘起来很丑） 上面撒盐 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>要均匀 入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a> 入料酒 入葱姜 即可

6. 摆盘鱼肉白色部分放在里面 （不然蒸过后会翘起来很丑） 上面撒盐 味精要均匀 入猪油 入料酒 入葱姜 即可

清蒸江白鱼,蒸锅水烧开上气 后把鱼放在上面蒸（蒸至时间根据蒸气大小而定） 鱼眼突出 用竹签插鱼厚肉部分轻轻插穿即可

7. 蒸锅水烧开上气 后把鱼放在上面蒸（蒸至时间根据蒸气大小而定） 鱼眼突出 用竹签插鱼厚肉部分轻轻插穿即可

清蒸江白鱼,一开始盐把握不住 先尝口 后根据咸淡加豉油 后放葱丝<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>点缀 浇热油 即可 喜欢吃清蒸就多加点盐 原汤不必倒掉即可

8. 一开始盐把握不住 先尝口 后根据咸淡加豉油 后放葱丝香菜点缀 浇热油 即可 喜欢吃清蒸就多加点盐 原汤不必倒掉即可

小贴士

  1. 蒸至时间根据蒸气大小而定 鱼眼突出 用竹签插鱼厚肉部分轻轻插穿即可 鱼眼浑浊 鱼眼不突出 说明不新鲜
菜谱创建于:2017年02月28日 20:19
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