升级版山东名菜烧二冬
冬笋，富含β胡萝卜素，对呼吸道黏膜有保护作用； 冬菇，富含多种微量元素和香菇多糖，能够增强免疫力； 此二者联合，成就了非常适合冬春两季食用的山东名菜——烧二冬。 今天我们来个升级版，加入肉片之后，不仅丰富了味道，还增强了营养。 荤素搭配，增强体质，你也来试试吧。
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食材
- 冬笋 1个
- 香菇 5个
- 猪里脊肉 100克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 酱油 2汤匙
- 香油 少许
- 花生油 适量
- 热水 1小碗
- 水淀粉 适量
- 盐 1茶匙尖
步骤
2. 首先把冬笋去皮切片，香菇切片，下锅焯烫5分钟备用
3. 里脊肉切片，加入盐和淀粉上浆备用
5. 锅中倒入花生油，油量要比平时炒菜时用的多
6. 等油温升至五成热，下入冬笋滑油
7. 翻炒片刻，倒入香菇
8. 最后把肉片下入一起滑油，滑至肉片八成熟，把所有食材捞出沥干备用
9. 把锅里的油都倒出来，就着锅底的一层底油，下入葱姜炒香
10. 下入酱油，用量大约是两汤匙
11. 酱油香味四溢，迅速下入滑好的冬笋、香菇和肉片，略微翻炒后，加入一小碗热水烧制
12. 等待烧制的时间，我们去准备一碗水淀粉，水淀粉调好了，烧制的时间也差不多了，我们把水淀粉一点一点的倒入锅中，一定要边倒水淀粉边搅拌，这样芡汁均匀更浓稠
13. 当所有食材都裹满汤汁，再淋入少许香油，一道鲜香的下饭菜就可以出锅咯
小贴士
- 1.冬笋和香菇一定要焯煮5分钟，以去除冬笋的草酸和香菇的嘌呤。冬笋很耐火，不用担心煮老，它会越煮越香，还能去除冬笋的涩味。
- 2.高油温给食材滑油，能够去除食材中的水份，有利于后续的操作中吸收汤汁。注意油温不能太低，不然食材会吸油的哦。
菜谱创建于:2017年02月28日 21:04
