升级版山东名菜烧二冬

升级版山东名菜烧二冬

冬笋,富含β胡萝卜素,对呼吸道黏膜有保护作用; 冬菇,富含多种微量元素和香菇多糖,能够增强免疫力; 此二者联合,成就了非常适合冬春两季食用的山东名菜——烧二冬。 今天我们来个升级版,加入肉片之后,不仅丰富了味道,还增强了营养。 荤素搭配,增强体质,你也来试试吧。

24 菜谱

258 粉丝

2 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 冬笋 1个
  • 香菇 5个
  • 猪里脊肉 100克
  • 适量
  • 适量
  • 酱油 2汤匙
  • 香油 少许
  • 花生油 适量
  • 热水 1小碗
  • 水淀粉 适量
  • 1茶匙尖

步骤

升级版山东名菜烧二冬,首先准备好主要材料,一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>,100克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 36861'>猪里脊肉</a>和5个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>

1. 首先准备好主要材料,一个冬笋,100克猪里脊肉和5个香菇

升级版山东名菜烧二冬,首先把冬笋去皮切片,香菇切片,下锅焯烫5分钟备用

2. 首先把冬笋去皮切片,香菇切片,下锅焯烫5分钟备用

升级版山东名菜烧二冬,里脊肉切片,加入盐和淀粉上浆备用

3. 里脊肉切片,加入盐和淀粉上浆备用

升级版山东名菜烧二冬,准备一些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>末

4. 准备一些花和

升级版山东名菜烧二冬,锅中倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>,油量要比平时炒菜时用的多

5. 锅中倒入花生油,油量要比平时炒菜时用的多

升级版山东名菜烧二冬,等油温升至五成热,下入冬笋滑油

6. 等油温升至五成热,下入冬笋滑油

升级版山东名菜烧二冬,翻炒片刻,倒入香菇

7. 翻炒片刻,倒入香菇

升级版山东名菜烧二冬,最后把肉片下入一起滑油,滑至肉片八成熟,把所有食材捞出沥干备用

8. 最后把肉片下入一起滑油,滑至肉片八成熟,把所有食材捞出沥干备用

升级版山东名菜烧二冬,把锅里的油都倒出来,就着锅底的一层底油,下入葱姜炒香

9. 把锅里的油都倒出来,就着锅底的一层底油,下入葱姜炒香

升级版山东名菜烧二冬,下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>,用量大约是两汤匙

10. 下入酱油,用量大约是两汤匙

升级版山东名菜烧二冬,酱油香味四溢,迅速下入滑好的冬笋、香菇和肉片,略微翻炒后,加入一小碗热水烧制

11. 酱油香味四溢,迅速下入滑好的冬笋、香菇和肉片,略微翻炒后,加入一小碗热水烧制

升级版山东名菜烧二冬,等待烧制的时间,我们去准备一碗水淀粉,水淀粉调好了,烧制的时间也差不多了,我们把水淀粉一点一点的倒入锅中,一定要边倒水淀粉边搅拌,这样芡汁均匀更浓稠

12. 等待烧制的时间,我们去准备一碗水淀粉,水淀粉调好了,烧制的时间也差不多了,我们把水淀粉一点一点的倒入锅中,一定要边倒水淀粉边搅拌,这样芡汁均匀更浓稠

升级版山东名菜烧二冬,当所有食材都裹满汤汁,再淋入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>,一道鲜香的下饭菜就可以出锅咯

13. 当所有食材都裹满汤汁,再淋入少许香油,一道鲜香的下饭菜就可以出锅咯

小贴士

  1. 1.冬笋和香菇一定要焯煮5分钟,以去除冬笋的草酸和香菇的嘌呤。冬笋很耐火,不用担心煮老,它会越煮越香,还能去除冬笋的涩味。
  2. 2.高油温给食材滑油,能够去除食材中的水份,有利于后续的操作中吸收汤汁。注意油温不能太低,不然食材会吸油的哦。
菜谱创建于:2017年02月28日 21:04

应季菜肴

保存到手机 看其他做法