万用凉拌汁: 凉拌鸡丝
炎炎夏日，又闷又热，有多少人宁愿三餐将就也不想做饭。但是想到这个凉拌鸡丝的美味，我擦一下嘴角的口水，毅然走进了厨房。也许你会怀疑：不过是凉拌鸡丝而已，有什么好馋的？我告诉你，这是一般的鸡丝，不一般的是那个凉拌汁。无论荤素，只要用这个凉拌汁拌一拌，就立马香得让人犯罪，一口下去就能让人胃口大开。别怪我不提醒你，菜得拌多点，饭得煮多些！ 我将凉拌汁分成两部分：一个是常规的万用凉拌汁，另外一个是升级版的调料汁。万用凉拌汁可以一次调制多一点，用干净的容器装起来，密封放入冰箱，随吃随取，十分方便。精华在于升级版的调料汁，两种汁只需混合一起，再普通的食材也因为它们而变得不寻常。
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食材
- 其他材料:
- 鸡胸肉 1块
- 香菜 2根
- 小米椒 1个
- 姜 1小段
- 料酒 少许
- 常规版的万用凉拌汁:
- 生抽 36克(3汤匙)
- 蚝油 12克(1汤匙)
- 香醋 20克(2汤匙)
- 白糖 5克(2小匙)
- 盐 3克(1小匙)
- 胡椒粉 2克(1小匙)
- 鸡粉 2克(1小匙)
- 香油 10克(1汤匙)
- 升级版的调料汁:
- 辣椒面或者辣椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 白芝麻 1大把
- 玉米油 适量
- 蒜头 4瓣
步骤
1. 准备好材料。
3. 将煮熟的鸡胸肉取出，晾凉后，撕成鸡丝。 小提示：用刀拍一下鸡胸肉会比较容易撕成丝。撕鸡丝得有点耐心，特别是量多的时候。
5. 蒜蓉与炒好的芝麻料放同一个碗里。
6. 烧开适量玉米油。
7. 然后滚烫烫地倒在蒜蓉和芝麻料上面。
8. 哇，闻到特别香。
9. 煮鸡胸肉丝时，可调配万用凉拌汁。 将列表中常规万用凉拌汁的所有调料倒一起，搅拌均匀。
10. 所有材料准备就绪。
11. 倒入芝麻料。
12. 倒入适量万用凉拌汁。 此配方能拌2块鸡胸肉，剩下的凉拌汁可放好下次用。
14. 十分美味又开胃。 一块鸡胸肉实在太少，勉强够我一个人吃，哈哈哈。
15. 细节图。
16. 成品图。
小贴士
- 注意步骤中的小提示，按照食谱来做，肯定好吃。
