奶香十足的奶油蜂蜜小面包

奶香十足的奶油蜂蜜小面包

添加了相对丰富的材料,香甜松软,停不了口~~ 只想说好吃,好吃,超级好吃

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食材

  • 高筋面粉 260克
  • 低筋面粉 80克
  • 酵母 4克
  • 5克
  • 细砂糖 30克
  • 奶粉 10克
  • 蜂蜜 20克
  • 全蛋液 40克
  • 淡奶油 70克
  • 117克
  • 黄油 10克
  • 白芝麻 10克
  • 砂糖 20克
  • 低筋面粉 20克
  • 玉米油 一小勺

步骤

奶香十足的奶油蜂蜜小面包,面团材料中<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>继续揉至扩展阶段

1. 面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

奶香十足的奶油蜂蜜小面包,放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵

2. 放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

奶香十足的奶油蜂蜜小面包,发酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

3. 发酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

奶香十足的奶油蜂蜜小面包,将发酵好的面团取出,轻拍排气

4. 将发酵好的面团取出,轻拍排气

奶香十足的奶油蜂蜜小面包,称重后等分为8份

5. 称重后等分为8份

奶香十足的奶油蜂蜜小面包,滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

6. 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

奶香十足的奶油蜂蜜小面包,取一个松弛好的面团,擀开
边上气泡拍掉

7. 取一个松弛好的面团,擀开 边上气泡拍掉

奶香十足的奶油蜂蜜小面包,翻面,两边分别向内1/4处折叠,拍紧,用擀面杖擀长,卷起

8. 翻面,两边分别向内1/4处折叠,拍紧,用擀面杖擀长,卷起

奶香十足的奶油蜂蜜小面包,自中间切开

9. 自中间切开

奶香十足的奶油蜂蜜小面包,放入倒了适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>的烤盘,轻压一下定型哦,放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹

10. 放入倒了适量玉米油的烤盘,轻压一下定型哦,放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹

奶香十足的奶油蜂蜜小面包,表面喷少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>,撒适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>

11. 表面喷少许,撒适量白芝麻

奶香十足的奶油蜂蜜小面包,放入预热好的烤箱,中下层
上下管180度烘烤18分钟出炉

12. 放入预热好的烤箱,中下层 上下管180度烘烤18分钟出炉

奶香十足的奶油蜂蜜小面包,出炉表面刷一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>水或者融化黄油,脱模即可

13. 出炉表面刷一层蜂蜜水或者融化黄油,脱模即可

小贴士

  1. 1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
  2. 我这次用的面粉吸水性比较差,如果用王后、金像等面粉可以多下15-20克水,灵活一点哦~~
  3. 2、模具可以用边长24厘米的正方形深烤盘或者一个8寸+6寸戚风模具
  4. 3、蜂蜜水即蜂蜜和冷开水1:1搅匀
  5. 4、烘烤温度和烤位请根据自己烤箱灵活掌握,总之要放在中间稍微偏下的位置,底火充分才能烤出香香的脆底
菜谱创建于:2017年03月02日 12:44

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