奶香十足的奶油蜂蜜小面包
添加了相对丰富的材料，香甜松软，停不了口~~ 只想说好吃，好吃，超级好吃
1 菜谱
41 粉丝
2 关注
食材
- 高筋面粉 260克
- 低筋面粉 80克
- 酵母 4克
- 盐 5克
- 细砂糖 30克
- 奶粉 10克
- 蜂蜜 20克
- 全蛋液 40克
- 淡奶油 70克
- 水 117克
- 黄油 10克
- 白芝麻 10克
- 砂糖 20克
- 低筋面粉 20克
- 玉米油 一小勺
步骤
2. 放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
3. 发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
4. 将发酵好的面团取出，轻拍排气
5. 称重后等分为8份
6. 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
7. 取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉
8. 翻面，两边分别向内1/4处折叠，拍紧，用擀面杖擀长，卷起
9. 自中间切开
10. 放入倒了适量玉米油的烤盘，轻压一下定型哦，放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹
12. 放入预热好的烤箱，中下层 上下管180度烘烤18分钟出炉
13. 出炉表面刷一层蜂蜜水或者融化黄油，脱模即可
小贴士
- 1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
- 我这次用的面粉吸水性比较差，如果用王后、金像等面粉可以多下15-20克水，灵活一点哦~~
- 2、模具可以用边长24厘米的正方形深烤盘或者一个8寸+6寸戚风模具
- 3、蜂蜜水即蜂蜜和冷开水1：1搅匀
- 4、烘烤温度和烤位请根据自己烤箱灵活掌握，总之要放在中间稍微偏下的位置，底火充分才能烤出香香的脆底
菜谱创建于:2017年03月02日 12:44
