家常发面饼
松软，起层，咸香。
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食材
- 白面粉 适量
- 酵母粉 适量
- 豆油 适量
步骤
1. 1、倒入发面盆里一碗温水，把酵母粉倒入温水里，令其完全溶解。 2、把面粉倒入酵母水中，用手活面，水不够可加温水，活成面团后，在面团上拍温水，盖上盖子，发面。 3、酵母粉用的多，且放在温暖处，面发的快。
2. 制作“油酥”： 用一不怕热的小碗或小盆，放少量生面粉。
3. 油加热
4. 觉得油已很热时，先用勺盛少量油倒在面粉上，如果面粉被烫得起泡（类似炸辣椒油），说明油温也够。
5. 1、继续往面粉里加热油至饱和，搅匀，制成“油酥”。 2、加适量盐。如果做发面糖饼，不要加盐。 3、凉透，备用。
6. 面发至原来面团的2个大，或用手抓起呈图片所显示的拉丝状，说明面已发好。
7. 充分揉面，排出面里的空气； 擀成大片，不能特别薄。
8. 1、涂“油酥”，涂多少随意，但不能过多。 2、若在“油酥”上撒些五香粉和葱沫，可做发面五香葱花饼。
9. 一边卷一边轻轻抻，变成长卷。如果大面片很薄，那么就只卷不抻。
10. 1、根据饼的大少切段，卷、叠、擀成饼，饼厚层多。 2、切小段，捏紧两端、对折，包入糖或豆沙，即为发面糖饼、发面豆沙饼。
11. 锅内放少量油，中温时放入饼，小火。
12. 翻面，小火，盖锅盖烙，饼里面有蒸气熟的快。
13. 两面金黄，出锅。
菜谱创建于:2017年03月02日 17:54
