玉米发面饼
玉米面中含有丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，减少结肠癌的发生。现代人日常生活中食物过于精细化，偶尔吃一顿粗粮，有益于身体健康和营养均衡。 此方子是6个玉米饼的量，每个约51克，请根据个人实际需求增减用量。
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食材
- 细玉米面 180克
- 酵母粉 3克
- 土鸡蛋 1个
- 温水 90克
- 花生油 1勺
步骤
1. 取3克酵母粉倒入小碗内。
2. 加90克温水。
3. 搅拌均匀，静置五分钟。
4. 大碗内放180克细玉米面。
5. 加1个土鸡蛋。
6. 加入酵母水。
7. 搅拌成这样的玉米渣状。
8. 用手慢慢搓圆，有些粘手是正常的。
9. 盖好，进行发酵。
10. 发至两倍大，约两个小时。表面已经裂开许多小裂纹。此时的面团约309克。
11. 分成6个均等的小面团，每个约51克左右。
12. 现在的状态略微粘手，用两个手掌心轻轻搓圆。如果感觉粘手严重，可以在手上少抹点干面粉继续搓。
13. 平底不沾锅内放1勺花生油，全程保持小火，将搓好的面饼依次放入，轻轻摁平成圆饼状。
14. 一面成型后慢慢翻面，煎另一面。（翻面时一定要慢，不然不好成型，因为面饼的状态很松软，翻不好很容易走形）
15. 直到煎至两面均呈金黄色即可。
16. 香喷喷的玉米饼。
17. 掰开看看，外皮酥脆，里面很松软。
小贴士
- 1、一定要放鸡蛋，这样饼会松软好吃。
- 2、酵母要用温水化开，不能用开水，会杀死酵母菌，导致酵母失效。
- 3、趁热吃口感较好，凉了饼会略硬。
菜谱创建于:2018年03月12日 20:16
