红糖肉桂吐司
肉桂粉具有非常明显的保健功效，可以帮助我们散寒止痛，还具有降血脂，降血糖的作用，在食疗的作用上面就更加的明显了。 中医认为红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。 这么好的食材当然要多多益善了，再加健脑的核桃，这吐司营养很好哦！
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食材
- 中种面团材料
- 高筋面粉 300克
- 淡奶油 85克
- 细砂糖 9克
- 牛奶 95
- 酵母 2克
- 蛋清 20克
- 黄油 6克
- 主面团材料
- 细砂糖 40克
- 蛋清 22克
- 奶粉 18
- 酵母 1克
- 黄油 6克
- 盐 3克
- 馅料
- 黄油 22克
- 红糖 50克
- 肉桂粉 15克
- 核桃仁 50克
- 450克吐司盒 1个
步骤
2. 再放入面粉、糖、酵母
3. 厨师机搅拌成团后，放入中种面团里的黄油继续搅拌
4. 揉成一个比较光滑的面团
5. 装进保鲜袋扎起来，放入冰箱冷藏发酵20小时左右
6. 发酵完成后面团大概两三倍大
7. 有拉丝的状态
8. 主面团材料除了黄油和盐一起加入
9. 再把中种面团剪碎加入
10. 接着开始揉面
11. 揉至可以拉开比较粗糙的膜
12. 再放进主面团里的黄油和盐继续揉
13. 直到可以很有韧性得拉开出薄膜
14. 取出面团，刚开始拿在手里会有点粘，稍微揉几下就好
15. 变成光滑的面团了，静置10分钟
16. 接着做馅，把黄油隔水化开
17. 倒进红糖和肉桂
18. 全部搅拌均匀
19. 把面团擀开成长方形
20. 均匀地撒上搅好的馅料
21. 核桃喜欢可以多加一些
22. 把面皮往左折进三分之一
23. 再把另一边的面皮往右重叠
24. 把重叠好的面皮再擀开成长方形
25. 再重叠折一次
26. 都叠好压实的
27. 最后擀成长条状
28. 用刀平均分成三条，头部不要割断
29. 辫子一样地编好，尾部收拢
30. 放入吐司盒里
31. 烤箱开发酵功能，并放入一碗开水增加湿度
32. 发酵至8.9分满
33. 刷上一遍全蛋液
34. 烤箱预热170度，约烤40分钟
35. 十分钟左右加盖锡纸
36. 出炉后马上脱模放在晾架上冷却，有余温时密封保存
37. 想吃就吃吧
38. 切成片，里面的纹理也很美
39. 每片纹理都不一样，真漂亮
40. 早餐桌上好搭档
小贴士
- 核桃仁添加的时候掰的碎一点，比较容易擀
- 我用的是生核桃仁，烤熟了再放会更香
- 太懒了，我就凑合了，反正营养是一样的哈
