全麦红糖吐司
全麦也可以柔软细腻，高水分更轻盈
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食材
- 汤种
- 高筋面粉 10克
- 清水 50克
- 主面团
- 高筋面粉 200克
- 全麦粉 30克
- 红糖 25克
- 酵母 4克
- 盐 3克
- 水 120克
- 黄油 15克
步骤
1. 将汤种材料混合
2. 开小火搅拌至粘稠，盖上盖子冷却
3. 除黄油以外的主面团材料全部混合
5. 将红糖水和汤种全部加入主面团中
6. 一档低速混合至无干粉
7. 转2档揉成团，再转3档高速搅打
8. 揉出比较厚的薄
9. 这时加入软化后的黄油继续揉
10. 揉至薄薄的手套膜
11. 将面团平均分3份松弛10分钟
12. 取一个面团擀长条，再往下卷卷
13. 全部卷好再松弛10分钟，再擀长条第二次卷卷
14. 平均摆在土司盒中，放在温暖的地方发酵
15. 发酵至9的分满即可烘烤
16. 160度中下层，烘烤35分钟，中间上色盖锡纸
17. 出炉马上脱模冷却
18. 掰开很拉丝，柔柔的
19. 味道不错，可以用来制作三明治
菜谱创建于:2019年04月08日 15:42
