肉桂核桃吐司
被延迟的面包，终于投入行动。 据说，“它包含了人们对葡萄干面包的所有期待——清爽，味道丰富，富含葡萄干，还能使你的口腔中充满了令人满足的烤核桃的味道。” 阴雨缠绵，虽然即将进入霜降，竟然也如夏日般大雨瓢泼。虽然雨势渐收，天空却依然暗沉如暮。秋后的气温，怎么也不会高了。面团的涨发越发地艰难。终于忍不住让它在升温后的烤箱里加快成长。许是看到它膨发的样子太过欣喜，却在进入烤箱烘烤的时候磕了一下，也许，就是那一磕，泄掉了它膨发的劲头，结果，变成一个平顶。。。 好吧，我不是故意的。。。
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食材
- 高筋粉 227克
- 砂糖 2小勺
- 盐 4克
- 干酵母 1小勺
- 肉桂粉 2克
- 鸡蛋 23克
- 黄油 14克
- 牛奶 59毫升
- 水 88毫升
- 葡萄干 3/4杯
- 碎核桃 1/2杯
步骤
2. 将面粉，糖，盐，肉桂粉，干酵母倒入面包桶
3. 混合均匀
4. 加入鸡蛋，黄油，牛奶和水
5. 放入面包机，和面程序搅拌约20分钟
6. 能拉出薄膜
7. 取出，加入葡萄干和核桃
8. 揉匀
9. 滚圆，放入大碗，基础发酵约2小时
10. 面团长大
11. 取出，整理成22X13厘米的长方形
12. 卷起，成圆柱形
13. 收口向下，放入吐司盒
14. 最后发酵约90分钟，面团长大
15. 放入烤箱，中下层，上下火175度，烤约40分钟，
16. 表面成金棕色，出炉
17. 立即脱模
18. 冷却后切片
小贴士
- 发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。
- 烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早，需及时加盖，以防烤焦。
菜谱创建于:2021年10月02日 09:50
