油炸锅巴

油炸锅巴

外面成品锅巴 吃在嘴里提现不出香味

陶小桃L

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食材

  • 大米
  • 生粉
  • 水
  • 色拉油

步骤

油炸锅巴,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 492'>大米</a>蒸熟（要比正常吃的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 492'>大米</a>硬，后面容易加工） 稍凉会儿 加生粉拌匀（生粉要少不然影响口感）

1. 大米蒸熟（要比正常吃的大米硬，后面容易加工） 稍凉会儿 加生粉拌匀（生粉要少不然影响口感）

油炸锅巴,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 846'>色拉油</a>加热到五六成油温 五六成油温时 油面波动频繁 并且开始有烟出现即可 倒出容器里面 （千万不要用薄瓷装热油，烧热油前把炊具积<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>擦净，油温掌握不住会导致失败）

2. 色拉油加热到五六成油温 五六成油温时 油面波动频繁 并且开始有烟出现即可 倒出容器里面 （千万不要用薄瓷装热油，烧热油前把炊具积水擦净，油温掌握不住会导致失败）

油炸锅巴,拌过生粉大米 入锅摊匀洒点水定型（油炸时候不容易散） 后把周围一圈整整形即可

3. 拌过生粉大米 入锅摊匀洒点水定型（油炸时候不容易散） 后把周围一圈整整形即可

油炸锅巴,加热油 第一勺热油浇在漏勺上面流下去 不然一勺热油下去会把大米冲乱 后用漏勺把大米压压这样厚度容易均匀点 全程大火

4. 加热油 第一勺热油浇在漏勺上面流下去 不然一勺热油下去会把大米冲乱 后用漏勺把大米压压这样厚度容易均匀点 全程大火

油炸锅巴,把没有完全定型的锅巴放在 漏勺上有手勺压压定型成半圆形即可

5. 把没有完全定型的锅巴放在 漏勺上有手勺压压定型成半圆形即可

油炸锅巴,如图定型即可 复炸金黄色即可

6. 如图定型即可 复炸金黄色即可

小贴士

  1. 这方法也可以 做玉米烙 也可以把大米换成泰米口感更好
菜谱创建于:2017年03月06日 00:48
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