糖醋熏鱼排
这道菜是虽然看上去油气很重，但非常适合夏季吃，因为，它冷的时候口味也很棒，酥酥的外皮包裹着酸甜，美味至极。（鱼可以选胖头鱼、草鱼、鲢鱼都可以。不过青鱼肉质最肥，味最美）
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食材
- 青鱼 450克
- 腌鱼汁 黄酒1勺、生抽1勺、老抽半勺。
- 油 150---200克
- 糖醋酱汁
- 黄酒 1勺
- 生抽酱油 1勺
- 老抽 半勺
- 红醋 2勺
- 糖 3勺（平的）
- 葱末 少许
步骤
1. 青鱼切成1--1.5cm后的鱼块。（我是买的时候让店家帮我切好的）
3. 沥干
4. 锅烧热再放油，根据锅的大小，最好预估一下油能盖过鱼块。
5. 油热后，放入鱼块中火炸
6. 我的秘诀，锅盖上面盖住，留一边透气，这样油不会溅到身上。
7. 炸到上面有点上色，底部有点脆（大概8--10分钟）
8. 关火再把鱼翻面吧（我怕油爆）。翻面后小火炸2-3分钟就好了（具体还要看你的时间情况，我这里只是参考）。
9. 拿出，基本外面很焦脆的口感。锅里留少许油，其余的油倒掉。
10. 开始调汁，一勺黄酒、一勺生抽、半勺老抽、两勺红醋和三勺糖调匀
11. 原锅里留少量油，倒入酱汁，小火煮至浓稠
12. 放入炸好的鱼块裹上酱汁。翻匀出锅
13. 撒些葱吧，好看好看！
14. 快来吃吧
小贴士
- 鱼块翻面时间要把握好，太早，容易把鱼弄碎；太晚，容易炸焦。
菜谱创建于:2017年07月06日 15:08
