熏鱼

每逢佳节我家餐桌上免不了有这道菜。儿子从小到大都吃不厌哦。做这道熏鱼的秘诀我在调味料里加了十三香哦。欢迎大家品尝。

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食材

青鱼 250g
料酒 10g
生抽 10g
老抽 3g
盐 3g
葱适量
生姜适量
十三香 5g
冰糖 10g
红辣椒适量
香叶适量
八角适量

步骤

熏鱼,准备的材料。

1. 准备的材料。

熏鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 365'>青鱼</a>切段洗净里面杂物沥干水分。

2. 青鱼切段洗净里面杂物沥干水分。

熏鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>和去皮<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>洗净待用。

3. 葱和去皮生姜洗净待用。

熏鱼,鱼块里放入葱和生姜。

4. 鱼块里放入葱和生姜。

熏鱼,加入适量盐。

5. 加入适量盐。

熏鱼,淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

6. 淋入料酒。

熏鱼,加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>。

7. 加入适量生抽。

熏鱼,拌匀腌制15分钟。

8. 拌匀腌制15分钟。

熏鱼,腌制好的鱼块去除葱姜捞出沥干水分。

9. 腌制好的鱼块去除葱姜捞出沥干水分。

熏鱼,锅中适量水，加入辣椒、生姜、葱段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>。

10. 锅中适量水，加入辣椒、生姜、葱段、香叶、八角。

熏鱼,加入盐、生抽、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>和料酒。

11. 加入盐、生抽、老抽、冰糖、十三香和料酒。

熏鱼,大火烧开汤汁变浓稠关火。

12. 大火烧开汤汁变浓稠关火。

熏鱼,锅中适量油，油温7成左右放入腌制好的鱼块。

13. 锅中适量油，油温7成左右放入腌制好的鱼块。

熏鱼,煎至两面变色鱼肉有点硬度捞出。

14. 煎至两面变色鱼肉有点硬度捞出。

熏鱼,放入料汁中浸泡一会捞出。

15. 放入料汁中浸泡一会捞出。

熏鱼,装盘即可上桌。

16. 装盘即可上桌。

小贴士

1，清洗鱼时要撕去鱼身黑膜，挖去内脏。
2，油温控制7成时下入鱼块。

菜谱创建于:2017年10月04日 10:23

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