熏鱼

熏鱼

向往的生活，大家都知道的，黄磊做的熏鱼看着很有食欲，早就想自己尝试做一下了

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食材

  • 鲫鱼 一条
  • 葱
  • 姜
  • 蒜
  • 八角
  • 花椒
  • 香叶
  • 干辣椒
  • 豆蔻
  • 冰糖

步骤

熏鱼,鱼洗净切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，料酒，生抽，盐，十三香，少许面粉，腌制至少30分钟以上

1. 鱼洗净切段，葱，姜，花椒，料酒，生抽，盐，十三香，少许面粉，腌制至少30分钟以上

熏鱼,准备熬汤汁的料，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、花椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、桂皮、豆蔻、辣椒（我用的小米椒，家里没有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>了）

2. 准备熬汤汁的料，八角、花椒、香叶、桂皮、豆蔻、辣椒（我用的小米椒，家里没有干辣椒了）

熏鱼,准备葱、姜、蒜

3. 准备葱、姜、蒜

熏鱼,葱姜蒜爆香、加入图2的料小火炒两三分钟，然后加凉水，大火烧开后转中小火熬十分钟，让香料的味道完全释放出来，然后加盐、生抽、蚝油、老抽、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>、陈醋，最后放少许蜂蜜，熬制<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>融化后关火

4. 葱姜蒜爆香、加入图2的料小火炒两三分钟，然后加凉水，大火烧开后转中小火熬十分钟，让香料的味道完全释放出来，然后加盐、生抽、蚝油、老抽、冰糖、陈醋，最后放少许蜂蜜，熬制冰糖融化后关火

熏鱼,熬好的汤汁倒到碗里晾一会，开始准备炸鱼

5. 熬好的汤汁倒到碗里晾一会，开始准备炸鱼

熏鱼,把腌制好的鱼放到锅里炸两遍，直到炸透，炸脆

6. 把腌制好的鱼放到锅里炸两遍，直到炸透，炸脆

熏鱼,炸好的鱼放到汤汁里让它慢慢吸收汁吧

7. 炸好的鱼放到汤汁里让它慢慢吸收汁吧

小贴士

  1. 炸鱼要多放点油，要不炸不透
  2. 泡鱼的汤汁少放点水，如果鱼比较少的话
菜谱创建于:2018年08月02日 23:21
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