越南春卷 春天的小清新
搭配的蔬菜十分丰富，营养全面 健康爽口 越南春卷与中国春卷最大的不同在于，饼皮不是薄面皮而是稻米磨浆制成的米皮，是越南盛行的一道料理 看到越南春卷的第一眼，就被它鲜艳丰富的色彩和薄如蝉翼的纸皮所吸引，直觉口味一定是小清新的感觉，最后果真没有让我失望 颜色鲜嫩，清新爽口，春夏必备的一款简单 快手小清新菜色
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食材
- 越南米纸 4张
- 鸡蛋 1个
- 油 半勺
- 胡萝卜 1根
- 黄瓜 1根
- 青椒 3个
- 水萝卜 1根
- 虾仁/豆腐 12~15片
- 香菜 一小把
- 粉丝 一大把
- #酱汁#
- 泰式甜辣酱 2勺
- 海鲜酱油 1勺
步骤
1. 准备材料 搭配的几样蔬菜可按自己口味选择
2. 粉丝放温水中泡软
3. 胡萝卜斜着切一刀
4. 然后用擦丝器擦成丝
5. 黄瓜也擦丝
6. 水萝卜横着切成薄片
7. 青椒对半切开
8. 去籽去蒂
9. 再对半切成条
10. 然后切成细丝 (没能切太细..亲们凑合看)
11. 鸡蛋放入碗中打散
12. 平底锅内放抹一层油，小火加热
13. 倒入鸡蛋液，用画圈的方式晃动锅，摊成蛋饼
14. 摊好的蛋饼卷成一条，切成丝备用
15. 虾仁放入水中，煮熟后捞出备用
16. 取出一张春卷皮
17. 将春卷皮在温水中转着沾两圈水，感觉到半软还有一点硬的状态就可以包了 (水不要太热 温暖不烫手即可)
18. 将皮放在板上，依次放上胡萝卜丝
19. 黄瓜丝
20. 蛋卷丝
21. 青椒丝 (没有可省略 我有就顺便放上 做几个不同的搭配)
22. 再放上一些泡好的粉丝
23. 粉丝上放一根香菜
24. 卷一圈之后放上虾仁
25. 没有虾仁也可以放豆腐片 (豆腐可以煎熟再放 我直接放了)
26. 将两边的皮向内折一下
27. 再卷一圈收口，即可 (包不好造型的亲们 也可以外置装饰 将萝卜片与香菜放在包好的春卷外面即可)
28. 调制酱料: 泰式甜辣酱放入碗中
29. 再加入一勺海鲜酱油调味
30. 切开沾酱，开吃吧！
小贴士
- 我用的皮宽是22cm，切开吃正好
- 搭配的蔬菜没有一定之规，喜欢什么放什么，做法和酱料不同，口味也千变万化
- 酱汁我选了甜辣味的，不能吃辣的亲们可以选花生酱+海鲜酱油+花生碎调味，花生碎没有可以省略
- 另一款小清新风味的酸甜酱汁：柠檬汁半颗 鱼露 2 勺 白醋 1 勺 糖 2勺半 水小半碗
