中空拜拜蛋糕
这是一款经典的戚风蛋糕，用材和普通戚风是差不多的配方，只不过蛋黄蛋清的用量精准到了克，做出来的就是要好吃，超柔软的口感，十分的细腻，做多了戚风蛋糕，这个一定要试试的，一吃就会爱上。
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食材
- 蛋黄 85克
- 蛋清 170克
- 牛奶 70克
- 玉米油 40克
- 细砂糖 80克
- 柠檬汁 5滴
- 低筋面粉 100克
- 其他
- 6寸中空蛋糕模 1个
步骤
2. 搅打均匀后，过筛加入低筋面粉，低粉可以过两次筛
3. 划Z字形混合到无干粉
4. 蛋清里滴入柠檬汁，高速打发到出现大气泡，放三分之一的糖
5. 出现小气泡时放三分之一的糖
6. 最后出现纹路时加三分之一的糖
7. 改成低速打发到小弯钩即可
8. 取一勺蛋白糊到蛋黄糊里
9. 从下往上翻拌均匀
10. 把搅拌好的再倒回到蛋黄糊里
11. 还是从下往上翻拌面糊，不可打圈搅拌
12. 拌匀的面糊有光泽浓稠的
13. 倒入模具中，装6.7分满足够了，余下的还能烤个4寸加高的模具呢
14. 烤箱预热170度，烤30分钟左右，爆发力好强的
15. 出炉后震一下模具，倒扣冷却
16. 冷了以后，就可以徒手脱模了
17. 美美的
18. 切开看看，完美
19. 真的太好吃了
小贴士
- 如果是烤圆模的话，蛋白再打的硬一些
菜谱创建于:2017年03月21日 13:58
