梅菜扣肉
肉，肥而不腻， 爽口、美味
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食材
- 五花肉 1块
- 盐菜 1袋
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 大葱 一小节
- 花椒 6颗左右
- 老抽 4大勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 啤酒 1勺
- 胡椒粉 适量
- 辣椒 适量
- 淀粉 少许
- 糖 少量
步骤
2. 盐菜装盘备用
3. 将盐菜切成细碎的小段
4. 在整个肉皮上扎小孔，越多越好（可以用牙签扎）
5. 在盘子里倒入适量老抽，给五花肉上色
6. 用手将老抽抹匀整块肉
7. 将肉皮朝下放在老抽盘子里，浸泡10分钟左右
8. 捞出肉，沥干水分备用（防止后面炸肉溅油）
9. 锅里热油（油没过肉皮就行） 肉皮朝下煎至肉皮金黄（⚠️注意翻动肉，以免肉皮粘锅）
10. 葱、姜、蒜切沫
11. 煎肉的油，继续加热，然后放入葱姜蒜沫爆香
13. 加入盐菜翻炒均匀，再倒入料酒
14. 加入少许糖翻炒均匀，出锅 ⚠️毕竟盐菜是咸的，所以此时还可以根据个人口味加入调料
16. 炸好的肉，待冷却后，切片
17. 切好的肉片均匀抹上调好的酱
18. 抹好的肉，肉皮朝下均匀放在蒸盘盘底
19. 将一些不成形的肉放在铺好的肉的上面（♨️免得浪费）
20. 将炒好的盐菜均匀的铺在肉上面（♨️整个盘子最好都要铺满）
21. 普通锅，上锅蒸一个半小时左右出锅（♨️高压锅，四十分钟左右）
22. 出锅以后，用一个稍微大点的盘子，扣在蒸盘上面，双手扣紧两个盘子，倒翻过来（也就是将两个盘子的位置换一下） ♨️注意防烫
23. 将蒸好的肉里的汤肉汁倒入一个碗里
24. 将汤肉汁倒入锅里加热，并倒入少量调好的淀粉水烧开，出锅备用
25. 将汤汁淋在肉上面
小贴士
- ♨️喜欢我的亲们，请多多关注哦～
- ⚠️喜欢吃的亲们，可以一次多做点，待蒸好后直接冷藏，下次吃味道会更好哦～
菜谱创建于:2017年07月28日 16:49
