苏苏蛋白糖
蛋白糖质地轻盈，入口即化，吃了以后心情会变好。
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食材
- 蛋白 40克
- 细砂糖 80克
步骤
1. 蛋清和细砂糖放入一个无水无油的容器中，隔水加热到45-50度之间，期间不停搅拌。
3. .打到出现持续高速打发15分钟左右，反正这个蛋白霜不容易打过头，就打到可以hold住纹路然后大胆头上的小尖峰还会下垂，这时蛋白霜非常光滑闪亮。
4. 加入1滴蓝色色素搅打均匀，图上有色差，实际颜色会稍微明显一点儿
5. 5.装入裱花袋
6. .在铺有油纸的烤盘上均匀挤出水滴状蛋白糖。放入90度预热好的烤箱烤1个小时左右，具体时间和温度需要根据烤箱情况调整，我这次用了100度，所有蛋白糖都有些裂了。
小贴士
- 一个鸡蛋的蛋白大约可以做2大盘蛋白糖，你可以在烤箱中层下层一起烤，延时10分钟即可
- 使用冷藏鸡蛋，加入柠檬汁都能让蛋白更好的打发，一定要打发至硬挺状态，才能挤出花纹不塌陷
- 做好的蛋白糖一定要立即密封保存，不然很会潮掉变得沾手。放入冰箱冷藏，可以保存7天左右
菜谱创建于:2017年03月22日 20:27
