清蒸狮子头
黄小厨出品
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食材
- 梅花肉 500克
- 鸡蛋 一枚～50克左右
- 淀粉 适量
- 葱，姜末，糖，盐 少许
- 现磨黑胡椒 少许
- 葱粒 少许
- 酱油 一勺
- 耗油 半勺
- 水 一小碗
步骤
1. 将肉洗干净，然后剁到一粒一粒能分开。
2. 将剁好的肉末装盆，加入鸡蛋、盐、糖、葱姜末、料酒和现磨黑胡椒。
3. 拿一双筷子将调好的肉馅朝一个方向搅拌均匀，直到肉变得很有韧劲。
4. 用手将拌好的肉馅揉成大丸子，放入烧热的油锅中炸到整个丸子变成金黄色。
5. 将酱汁调好，狮子头捞出入碗，将酱汁倒入碗中，以没过狮子头为宜。
6. 放入电饭煲用煮饭程序蒸，在快要出锅的时候撒上葱粒，这样飘着香味的狮子头就完成了。
小贴士
- ●肉馅可以用五花肉代替。
- ●采用手工剁肉做出狮子头口感更Q弹。
- ●根据酱油和蚝油的牌子的不同，成品味道会稍微有小出入。
- ●如果准备肉馅过多，可将一部分炸好的肉丸子装到保鲜盒冷藏，第二天用来做汤，红烧都可以，记住要尽快吃完。
菜谱创建于:2017年03月27日 12:31
