红丝绒玛德琳蛋糕
贝壳蛋糕（madeleines）又名（Madeleine commercy）。说是在法国的可梅尔西城（commercy）里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，它带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜（madeleines）也就是贝壳蛋糕的本名。
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食材
- 鸡蛋 50g
- 低筋面粉 55g
- 红丝绒液 3g
- 可可粉 3g
- 无铅泡打粉 1g
- 黄油 60g
- 细砂糖 45g
- 柠檬汁 3g
- 香草精 3g
- 盐 一小撮
步骤
1. 将鸡蛋打入干净的盆内，加入细砂糖拌匀
3. 所有粉类混合均匀，筛入蛋液内
4. 拌至无干粉
5. 黄油隔水融化，分2次加入蛋糕糊内
6. 拌成顺滑的蛋糕糊
7. 盖上保鲜膜，冰箱冷藏一小时
8. 取出蛋糕糊，装入裱花袋，挤入模具
9. 烤箱预热190度上下火中层12－15分钟
10. 玛德琳蛋糕独一无二的可爱之处就是它的小肚子
11. 出炉放至微凉就可以取出享用了，当然冷藏后的玛德琳又是另一种风味哦！
12. 成品图
13. 成品图
小贴士
- 我用的是学厨的玛德琳6连模，方子刚好是6个的量（大约多半个的量而已），如果不是这款模具要自己把握用量、防粘和烤箱时间哦！
菜谱创建于:2017年03月30日 18:36
