超软牛奶小面包
这是一款十分柔软的餐包，口感特别的好
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食材
- 中种面团材料
- 高筋面粉 210克
- 细砂糖 15克
- 酵母 3克
- 牛奶 130克
- 主面团材料
- 高筋面粉 90克
- 细砂糖 45克
- 全蛋液 50克
- 奶粉 10克
- 酵母 1克
- 牛奶 30克
- 黄油 45克
- 盐 4克
步骤
1. 中种面团的材料一起放入厨师机
2. 中速揉面
3. 揉成一个比较光滑的面团
4. 盖保鲜膜密封室温发酵三四小时
5. 发至三倍大小
6. 拉开面团有蜂窝组织即可
7. 主面团除黄油外全部放入厨师机，把中种面团剪碎一起加入
8. 开始揉面
9. 揉至光滑的面团后加入软化的黄油
10. 出比较强韧的薄膜即可
11. 取出面团滚圆松弛半小时
12. 平均分成10个小面团再醒发20分钟
13. 取1个小面团擀成长椭圆形
14. 两边往里折起
15. 翻过另一面
16. 再次擀成长方形
17. 两边同时往中间卷起
18. 直到两个卷碰到一起
19. 翻过来放在烤盘里，1个就完成了，剩余9个同样制作好
20. 均匀的有间隔的码放整齐
21. 在表面划上一个叉
22. 烤箱里放入一碗开水，再次发酵50分钟
23. 两倍大就可以了
24. 表面薄薄的筛上点高筋面粉
25. 烤箱预热170度，烤20分钟左右，看看上色情况加盖锡纸
26. 出炉后立即脱模冷却，有余温时密封保存
27. 早餐桌上的绝对主角
28. 餐包是很不错的选择呢
小贴士
- 发酵时间因为温度的不同要随时察看面团的状态
菜谱创建于:2017年04月01日 17:23
