超软的小面包
这款牛奶面包口感上吃起来特别松软😋
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食材
- 汤种/ 水 40g
- 全脂牛奶 40g
- 高筋面粉 15g
- 面团/高筋面粉 300g
- 奶粉 15g
- 糖 50g
- 盐 3g
- 酵母 10g
- 全脂牛奶 105g（室温）
- 鸡蛋 1个
- 无盐黄油 55g（融化的）
- 鸡蛋液体/鸡蛋 1个
- 牛奶 10g （刷面包表层
步骤
1. 制作汤种：将面粉、水、牛奶放入不粘锅加热，使其米糊化，装入小碗中，盖上保鲜膜，冷却到室温。
3. 取一个碗，倒入汤种、黄油、牛奶、鸡蛋，搅拌均匀
4. 将步骤3倒入搅拌机，转到20分钟左右。也可以手工揉面，这比较难
5. 取出盖上保鲜膜，直到面团发酵到原来的2.5倍大小
6. 将其分成60g大小的面团
7. 取一个面团，用手不停揉搓滚圆，使其成为球状，放入烤盘中
8. 盖上保鲜膜，二次发酵到原来的2倍大小，在面包表层刷上鸡蛋液体
9. 烤箱预热180度烤20分钟，出炉后刷上橄榄油就👌
小贴士
- 温度根据自己的烤箱定
菜谱创建于:2016年08月18日 10:20
