【五儿戚风卷】非常适合小白试手,特简单版
戚风蛋糕， 气疯了若干烘焙小白~ 所以，戚风蛋糕就有了别称，“气疯”蛋糕... 败了烤箱，买了模具，准备好种种原料~ 再搭上小半天的功夫，做出来的成品却不尽人意~ 消泡，不熟，干裂，塌顶...，最终成品问题林林总总~~ 这样浪费感情的经历，你们有没？ (”O〃)~~~ 保不齐还有一些烘焙小白们也这么烦恼着~ 所以出个原味戚风蛋糕卷的简易方子，给你们练手用。
20 菜谱
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食材
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 50g
- 牛奶 50g
- 糖 50g
- 植物油 50g
步骤
2. 先把合适大小的油纸对折后在对折， 然后四角处用剪刀剪一下。 是油纸打开处的四角， 不是折叠后的每个四角哦~。
3. 平铺到烤箱自带的烤盘中。 剪角后的油纸很容易就铺平整咯~ 烤盘，是38升的烤箱带的，如果烤箱小于32升，可以考虑每种原料都按比减少~
5. 用吃饭的汤勺捞出蛋黄。 是的，不需要两只手拿蛋壳来回倒蹬~ 也不需要分离器， 简单粗暴的办法有时候是最高效的~`o`~
7. 用分离鸡蛋的小勺子把食材搅拌成面糊~ 什么，不均匀有颗粒？ 没关系，搅拌成这样就ok了~~
8. 用电动打蛋器开低度把蛋清打成鱼眼大小的泡状。 这时候可以放入两滴白醋或者柠檬汁，也可以不放~ 很多方子都说放一点好打发，对我来说一样~
9. 继续打发蛋清，逐渐调高打蛋器速度。 较为灵活的一只手用来控制打蛋器，另一只手慢慢的把糖添入， 可以用小勺一勺一勺的添加进去。
10. 一直打到接近硬性发泡，一点一点的把打蛋器速度降到最低。 打蛋清的时候盆底和周围不要有死角，要均匀的转动打蛋器，以及必要时可以倾斜一下打蛋盆，
11. 打蛋器的不需要清洗，把蛋黄糊抽打到细腻~ 可能有人会说面糊会起筋，不可以搅打~ 其实面糊起筋，要有一个先决条件，就是面粉糊要有一定的浓度~
12. 然后混合打发的蛋清和蛋黄糊。 还是用刚才添加糖分发方法， 一只手用来转动打蛋器，一只手端起蛋黄糊的盆直接倒入。 尽可能的快速完成。
13. 把蛋糕液倒入烤盘中。 用小勺整理平整蛋糕液，让蛋糕液均匀的分布在烤盘当中。 用手托起烤盘，距离桌面7-8厘米平行抛落到桌面，震出来大气泡。
14. 烤箱提前预热五分钟。 然后送入烤箱中层，上下火140度，烘烤35分钟。 烤箱品牌不同，以及容量不一样。烤箱的温度和时间只能是一个参考..
15. 蛋糕烤好后取出烤盘~ 这个时候如果心急，其实就可以吃啦。 如果想做成卷卷，就要等降温后再继续操作哦~
16. 放到晾网上， 揭掉周围的油纸让蛋糕饼慢慢降温。
17. 蛋糕坯和体温接近的时候，轻轻的盖上油纸。 如果蛋糕坯表面特别干燥，就早点盖油纸， 相反就晚点盖油纸或者就不需要盖油纸啦。
18. 揭掉油纸，用刀子把画上标记的四周切掉~
19. 其中一边斜切成45°的坡度。
20. 切好的蛋糕坯垫油纸翻转过来， 把烤盘底部的一面冲上。 食光姐姐的油纸刚好用光了，就用保鲜薄替代的...
21. 用刀子在卷卷内侧 的方向用刀子划上几刀竖条。 也就是在斜切成45° 边缘的对面方向。
22. 然后把蛋糕坯用油纸垫着卷起来， 尽量卷的紧一些会更好看~ 小白新手不要像我一样用保鲜薄，油纸会好操作很多很多~
23. 卷好后可以静置2分钟再打开， 否者不宜成型，很容易就散掉~ 好啦，完成啦~
24. 准备材料，处理蛋糕糊用不上5分钟。特别简单的一个方子， 但一项爱啰嗦的我~不难的一件事情写成20多个步骤，把有可能发生的问题统统罗出来~
25. 你们不许嫌烦哦~ 菜品/摄影/文字/后期: 均原创。 转载欢迎，鄙视盗用!
小贴士
- 戚风蛋糕卷我也叫它《五儿蛋糕卷》，
- 这里很多数据都和五大有关系...
- 原料5种，除鸡蛋是5个之外，其他都是50g。
- 纯粹的烘焙工具，也仅烤箱，烤盘，电动打蛋器，油纸，克重称这五种。
- 而且处理蛋糕糊熟练后，5分钟内就能搞定~
- 是不是名字起的不牵强~
