心形火龙果慕斯
生活需要有仪式感，生活需要点缀，也需要一些浪漫.
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食材
- 消化饼干 150克
- 黄油 50克
- 淡奶油 400克
- 火龙果 400克
- 糖粉 50克
- 吉利丁粉 20克
步骤
1. 准备材料，将消化饼干放入破壁机或者料理机，将饼干打成饼干粉。
2. 黄油隔水加热至融化。
3. 反复碾压，将消化饼干和黄油混合拌匀.
4. 将混合好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压紧后放入冰箱冷藏半小时.
6. 用滤网滤掉部分的火龙果仔，有一部分已被打碎.
7. 用小火将火龙果泥略微加热，加入吉利丁粉20g，不断搅拌使吉利丁粉溶解，不要烧开，将火龙果泥晾凉备用。
8. 淡奶油加入糖粉，盆底坐一盆冰水，中速打发。
9. 奶油打发到6.7成状态，奶油有淡淡的纹路。
10. 分3次将淡奶油混合到将火龙果泥中，快速拌均匀，细腻无结块。
11. 将火龙果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡。
12. 送入冰箱冷藏3小时，脱模前可再冷冻20分钟。
13. 简单装饰就可以美美切蛋糕了。
14. 再来一张美照，特别喜欢火龙果的颜色。
小贴士
- 1.融化吉利丁粉的温度不宜过高，50度左右即可。
- 2.天气热的情况下脱模前可冷冻20-30分钟，更有利于成形。
- 3.如果想要慕斯的硬度高一点，可多加5克吉利丁粉，我比较喜欢类似冰淇淋的口感，就没有增加吉利丁粉的量，脱模时略有一点软。
- 4.脱模方法：可用吹风对着模具四周轻吹几十秒，也可以用热毛巾捂住模具敷几十秒。
- 5.淡奶油的打发至有纹路还可流动的状态即可，太硬的话不利用混合果泥。
菜谱创建于:2017年04月10日 19:55
