【网上厨房独家】抹茶巴巴洛瓦（Bavarois）
[明朗亮眼的抹茶，娟豆腐般的融口食感] 甜而不腻，顺滑丝凉，茶香淡淡，绝不是一般布丁的硬感和Q感，如同日本豆腐般的细嫩 方子来自《京都午茶时光！日式抹茶幸福甜点》 越简单的方子越考越耐心，请尽量按方子操作，不然很容易分层，结块，有颗粒。
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食材
- 牛奶 320ml
- 水 90ml
- 吉利丁片 7g
- 抹茶 10g用的特A
- 细砂糖 80g
- 淡奶油 80ml
步骤
2. 淡奶油打至六分发，就是脱离液态的半固状态冷藏备用
3. 抹茶与细砂糖混合均匀
4. 牛奶加水，中火加热至周边不断有小气泡冒出，即微微沸腾的状态离火
5. 泡软的吉利丁片淋干水，加入少量的牛奶溶液，使其完全溶解
6. 牛奶溶液分5-6次加入抹茶砂糖中，每次都用打蛋器不停的搅拌均匀，直到细砂糖完全融化，将吉利丁液加入其中搅拌均匀
7. 抹茶布丁液过3-4次筛
8. 抹茶布丁液放入冷水盆中不停的搅拌，基本凉了的时候放冰箱冷藏，每隔一段时间取出搅拌均匀，直到抹茶溶液呈半固体状，即与六分发的淡奶油状态接近（考验耐心～
9. 混合抹茶布丁液与淡奶油，搅拌均匀
10. 布丁液加入容器中，冷藏4小时以上即可
11. 豆腐般嫩滑～
小贴士
- 抹茶务必过筛，抹茶布丁液务必过筛
菜谱创建于:2017年04月19日 22:37
