【网上厨房独家】抹茶番薯酥饼
大鱼大肉的过了节，节后减脂是第一要务。 番薯and抹茶都是纤维类食物，搭配一起更是别有一番风味。 原方来自《京都午茶时光！日式抹茶幸福甜点》， 原名：抹茶与鸣门金时特制甜薯酥饼 这本抹茶甜品经典书籍里的方子很多都被搬到了网上，但这个方子相对比较少见哦～ “番薯的微甜与抹茶的口味，形成绝妙平衡。如果有机会的话，可以采用日本的鸣门金时番薯制作；过程中，一定要不怕麻烦地细细过筛，才能够制作出口感细腻的成品。放入蛋盅里直接烘烤，也是不错的选择。” ——原书p48 我没有日本的鸣门金时番薯，选用了白瓤的红薯，估计红壤的红薯效果更好一些。红薯甜度高的话可以考虑适当减糖哦～
50 菜谱
52939 粉丝
117 关注
食材
- 番薯（过筛后的） 250g
- 细砂糖 60g
- 牛奶 60ml
- 淡奶油 60ml
- 无盐黄油 30g
- 盐 1小撮
- 抹茶粉（用的青荇） 6g
- 蛋黄 1个
- 蛋黄（增添光泽用） 适量
步骤
1. 准备好原材料，抹茶粉过筛备用。
2. 番薯洗净后用铝箔纸包裹放到烤盘上以180度烘烤约30min，用牙签戳番薯，可以轻松穿透即可出炉，趁热剥皮过筛取出250g备用。
4. 再过了筛的薯泥，中火加热，搅拌均匀
5. 面糊呈现粘稠状后离火
6. 面糊加入抹茶粉
7. 用橡皮刮刀搅拌均匀
8. 再加入一枚蛋黄仔细搅拌
9. 面糊加入裱花袋里备用，原方用的是星形花嘴，我的是八齿花嘴。
10. 挤入模具中，我用的这种其实一般，最好的防粘的，或者可以考虑用麦芬托盘的那种纸杯，估计效果更好
11. 表面刷上蛋黄液以增加光泽
12. 烤箱180度预热，烤约15-25min，表面呈现金黄色即可，晾凉即可。
13. 番薯加抹茶绝对是减脂的选择～看起来似乎颇有黑暗料理的感觉，但口感上还是不错的～～
小贴士
- 时间与温度依据烤箱脾气适当调整
