红豆蛋黄陷月饼
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食材
- 月饼粉 120g
- 食用油 30g
- 钡水 2g
- 转化糖浆 80g
- 红豆沙 200g
- 咸蛋黄 5个
- 糯米粉 若干
- 蛋黄 1个
步骤
1. 转化糖浆➕钡水➕食用油➕面粉搅拌均匀，用手或成面团，敷上保鲜膜待用(面粉最后筛入)
2. 红豆沙放不粘锅翻炒一会起锅，分成23~25g的团子待用
3. 将蛋黄蒸熟，也可以放烤箱烤几分钟(这样比较香)然后压成泥待用
4. 把豆沙团子压扁中间加入5~7g蛋黄，揉成团待用
5. 把第一步做好的月饼皮分成20g的小团子
6. 把月饼皮团子压扁中间薄边区厚，中间放入做好的红豆蛋黄陷，然后封口
7. 用50g的月饼模型成行
8. 烤箱上下180度，五色5分钟，然后放下层烤5分钟取出表皮刷一层蛋黄液，再放中层烤15分钟(我刷了2次蛋黄液，感觉一次不美观)
9. 出烤箱，冷却后装盒就美美哒！
小贴士
- 烤箱温度根据烤箱而定哦，感觉表皮快成浅咖色就👌啦！
菜谱创建于:2017年04月14日 23:56
