一虾两吃
看《外科风云》，治病救人没有学会，但是跟着靳东学会了一道菜，这是吃货的基本修养，不论何时何地，都要把握一切时机好好学习。
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食材
- 基围虾 500克
- 盐 少许
- 黄酒 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 淀粉 适量
- 鸡蛋（打成蛋液） 一只
- 面包糠 适量
- 油 适量
- 番茄酱 适量
步骤
1. 基围虾先用清水洗净。
2. 用食物剪将虾头上的刺剪掉。这样就不容易戳到自己了。
3. 将虾头摘除，与虾身分开装盘备用。
4. 用牙签戳虾背处取虾线， 再将虾身的虾壳剥净。
6. 挑好虾线，剥好虾壳的虾肉装盘备用。
7. 用刀在虾背处化开一条口子，这样做在炒虾仁的时候，虾卷曲会比较好看，也更容易进味。注意不要把虾仁切断。
8. 像这样切出一条细线即可。
9. 准备好淀粉，让虾头全部裹上淀粉。
10. 裹好淀粉的虾头单独装盘备用。
11. 再裹上鸡蛋液。
12. 最后裹面包糠。
13. 锅内放油烧热，虾头入锅内炸熟至表面金黄捞出沥干。
14. 炸好的虾头装盘备用。
15. 锅内重新放油，倒入番茄酱，加入虾仁煸炒至虾身卷曲发红，即可出锅。
16. 最后就是装盘了，花式随意搭配。
17. 虾头部分酥脆。
18. 虾肉酸甜爽口。一虾两吃就做好了。第一次看电视剧学做菜，很有意思，关键这道菜味道好，端上来没多久吃光。
小贴士
- 1、以往我家里做虾，很少保留虾头部分，关于虾头是否可以食用，我也特意问了度娘，两种说法。有说可以吃，有说虾头含有重金属和不洁部分，使用起来并不好，建议不吃。总之，这道菜我也第一次做，偶尔吃应该也无大碍。说得不对的地方，欢迎大家补充指正。
- 2、家里有小孩的话，食用虾仁部分吧，酸甜爽口的虾肉，孩子一次就会爱上。
菜谱创建于:2017年04月29日 06:19
