一锅两吃-白斩老鸡
此白斩鸡的烧法非正宗杭式白斩鸡的做法 纯属自创，味道也是棒棒哒
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食材
- 老鸡 1100g
- 火腿块 适量
- 生姜 一块
- 小葱 4-5根
- 料酒 适量
- 饮用水 适量
- 生抽 适量
步骤
1. 取老鸡一只洗净
2. 生姜一块洗净
3. 用刀背敲扁
4. 小葱4-5根洗净
5. 4/5切段，1/5切成葱花
6. 火腿适量
7. 切块
8. 将葱段放入鸡肚子内
9. 接着放入生姜，合拢鸡身
10. 火腿块放入锅内
11. 加入饮用水，（盖过鸡身）
12. 大火煮开
13. 撇去浮沫
14. 加入适量料酒（白酒亦可）
15. 大火煮开
16. 转小火慢炖
17. 用筷子测试熟透状态
18. 煮过的葱段可留可弃
19. 取工具（或刀）
20. 将鸡肉剪开（或切开）
21. 取小碟，放入葱花，加入适量生抽
22. 装盘
23. 天气变冷，快速拍完可以开吃啦！
小贴士
- 记得要整只煮熟再切，这样鸡肉才不会收缩的太厉害。
- 嫩鸡适合爆炒或做白斩鸡，老鸡需要炖透了才行。
- 烹饪过程中还可以加入枸杞红枣，其他药材也可以，不过会盖过鸡汤的鲜美。
菜谱创建于:2017年11月21日 02:00
