一锅两吃-白斩老鸡

一锅两吃-白斩老鸡

此白斩鸡的烧法非正宗杭式白斩鸡的做法 纯属自创,味道也是棒棒哒

poppy-婷

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食材

  • 老鸡 1100g
  • 火腿块 适量
  • 生姜 一块
  • 小葱 4-5根
  • 料酒 适量
  • 饮用水 适量
  • 生抽 适量

步骤

一锅两吃-白斩老鸡,取<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11600'>老鸡</a>一只洗净

1. 取老鸡一只洗净

一锅两吃-白斩老鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>一块洗净

2. 生姜一块洗净

一锅两吃-白斩老鸡,用刀背敲扁

3. 用刀背敲扁

一锅两吃-白斩老鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>4-5根洗净

4. 小葱4-5根洗净

一锅两吃-白斩老鸡,4/5切段,1/5切成葱花

5. 4/5切段,1/5切成葱花

一锅两吃-白斩老鸡,火腿适量

6. 火腿适量

一锅两吃-白斩老鸡,切块

7. 切块

一锅两吃-白斩老鸡,将葱段放入鸡肚子内

8. 将葱段放入鸡肚子内

一锅两吃-白斩老鸡,接着放入生姜,合拢鸡身

9. 接着放入生姜,合拢鸡身

一锅两吃-白斩老鸡,火腿块放入锅内

10. 火腿块放入锅内

一锅两吃-白斩老鸡,加入饮用水,(盖过鸡身)

11. 加入饮用水,(盖过鸡身)

一锅两吃-白斩老鸡,大火煮开

12. 大火煮开

一锅两吃-白斩老鸡,撇去浮沫

13. 撇去浮沫

一锅两吃-白斩老鸡,加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>(白酒亦可)

14. 加入适量料酒(白酒亦可)

一锅两吃-白斩老鸡,大火煮开

15. 大火煮开

一锅两吃-白斩老鸡,转小火慢炖

16. 转小火慢炖

一锅两吃-白斩老鸡,用筷子测试熟透状态

17. 用筷子测试熟透状态

一锅两吃-白斩老鸡,煮过的葱段可留可弃

18. 煮过的葱段可留可弃

一锅两吃-白斩老鸡,取工具(或刀)

19. 取工具(或刀)

一锅两吃-白斩老鸡,将鸡肉剪开(或切开)

20. 将鸡肉剪开(或切开)

一锅两吃-白斩老鸡,取小碟,放入葱花,加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

21. 取小碟,放入葱花,加入适量生抽

一锅两吃-白斩老鸡,装盘

22. 装盘

一锅两吃-白斩老鸡,天气变冷,快速拍完可以开吃啦!

23. 天气变冷,快速拍完可以开吃啦!

小贴士

  1. 记得要整只煮熟再切,这样鸡肉才不会收缩的太厉害。
  2. 嫩鸡适合爆炒或做白斩鸡,老鸡需要炖透了才行。
  3. 烹饪过程中还可以加入枸杞红枣,其他药材也可以,不过会盖过鸡汤的鲜美。
菜谱创建于:2017年11月21日 02:00

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