一鱼两吃
今天朋友送了我一条自己在河里钓的鱼 随手做了两个菜 一个麻辣鲜香 一个清淡营养 你们喜欢吃哪个呢
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食材
- 草鱼 1条约1.5斤
- 豆芽 100克
- 白菜 50克
- 白豆腐 2块
- 姜 3克
- 盐 适量
- 油 适量
步骤
1. 草鱼一条
2. 一分为二，鱼肉切成片，鱼头鱼骨剁成大块
3. 用料酒腌制鱼头
5. 豆腐切成小方块
6. 热锅放油
7. 加豆瓣酱
8. 加辣椒面
9. 加花椒
10. 加盐，所有调味料一起炒香出红油
11. 加水煮开
12. 倒入白菜、豆芽烫熟
13. 捞出放碗底
14. 汤汁烧开加入鱼片
15. 煮开再煮两分钟
16. 捞出鱼片码在青菜上，麻辣鱼片就做好啦
17. 锅中放油煎鱼头
18. 煎至金黄
19. 加水，姜末熬煮
20. 煮至汤汁奶白
21. 加入豆腐熬煮10分钟
22. 加盐出锅
23. 鱼头豆腐汤就做好啦
小贴士
- 做麻辣鱼片时，鱼片入锅切勿搅拌，鱼片容易散
- 鱼头豆腐汤的时候，汤开后，要小火慢煮
- 最后加盐，鱼肉比较鲜美
- 除盐油外不放其他调味料，保持鱼汤原汁原味
菜谱创建于:2017年07月29日 16:44
