麻辣肥肠

麻辣肥肠

香辣麻，一口不过瘾哦！

蘑菇小姐

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食材

  • 猪大肠
  • 姜片 2片
  • 蒜头 4瓣
  • 辣椒 7个
  • 花椒
  • 香叶
  • 山奈
  • 生抽
  • 老抽
  • 冰糖
  • 老干妈
  • 白胡椒粉
  • 葱油

步骤

麻辣肥肠,大肠买回来先用面粉里外都揉搓几遍确保洗的够干净。冷水入锅加料酒姜片氽水，出锅后再冲洗沥干。起油锅加热<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 738'>葱油</a>，油多一些先爆香姜蒜，然后加一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10084'>老干妈</a>炒香。

1. 大肠买回来先用面粉里外都揉搓几遍确保洗的够干净。冷水入锅加料酒姜片氽水，出锅后再冲洗沥干。起油锅加热葱油，油多一些先爆香姜蒜，然后加一勺老干妈炒香。

麻辣肥肠,接着加入干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3756'>山奈</a>炒出香味，全程小火不然会糊锅

2. 接着加入干辣椒花椒香叶山奈炒出香味，全程小火不然会糊锅

麻辣肥肠,倒入肥肠大火翻炒入味，然后加料酒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>调味，加清水没过肥肠大火煮开后转小火煮30分钟

3. 倒入肥肠大火翻炒入味，然后加料酒生抽老抽白胡椒粉冰糖调味，加清水没过肥肠大火煮开后转小火煮30分钟

麻辣肥肠,煮完关火让肥肠泡在汁水里继续入味，吃之前再加热下就好了。

4. 煮完关火让肥肠泡在汁水里继续入味，吃之前再加热下就好了。

小贴士

  1. 油用的是之前熬的葱油，其中还放了半个洋葱一起熬。熬完冰箱冷藏，拌面炒菜都能用。肥肠用这个炒增香去腥。
  2. 肥肠购自超市半成品，虽然处理过看着蛮干净但保险起见还是自己再洗洗吧。至少我要从里到外翻一遍确保肯定干净才行。面粉揉搓完那股腥味去掉大半，加上几味香料最后成品一点异味都没有。
菜谱创建于:2016年05月05日 22:28
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