中种吐司#面团的发酵之旅#
中种吐司内部组织柔软，散发着淡淡的奶香，其做法简单易学
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食材
- 中种面团：
- 面包粉 250g
- 水 120g
- 淡奶油 30g
- 蛋白 20g
- 酵母 2g
- 主面团：
- 蛋白 20g
- 奶粉 20g
- 砂糖 40g
- 黄油 25g
- 盐 2g
- 酵母 3g
步骤
1. 将中种所有材料放入厨师机里
2. 揉成面团
3. 发酵至两倍大
4. 取出发酵好的中种面团切成无数个小块（我是用手揪的）
5. 加入主面团中除黄油外的所有材料搅拌均匀继续和面
6. 厨师机活面10分钟（面包机就活面15分钟）后加入黄油继续和面（厨师机活15……20分钟，面包机或30……40分钟）
7. 揉出传说中的手套膜
8. 揉好的面光滑细腻柔软
9. 分成三等份，揉圆静止十五分钟
10. 擀成牛舌状
11. 由上自下卷两圈半
12. 放入吐司盒
13. 发酵至八、九分满
14. 烤箱180度预热烤45分钟
15. 散发着淡淡奶香的吐司出炉了
16. 口感好极了，奶香、麦香 、柔软中带有劲道👍👍👍
17. 做了两个中种吐司一个是本色，一个是花色，花色里只是其中一个面团里加了点可可粉而已
菜谱创建于:2017年05月04日 10:59
