南瓜面包+⺀面团的发酵之旅″
这是昨天我们吃剩的南瓜做的。只希望孩子多吃粗粮，爱上吃粗粮的感觉。吸收更多有营养的食物，更全面一些，为他们成长的道路上。添动力，只希望他们成长的更健壮，更健康。
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食材
- 中种
- 高筋面粉 300g
- 南瓜泥 150g
- 酵母 5g
- 自制酸奶 50g
- 牛奶 100g
- 主面团
- 高筋粉 60g
- 蛋液 50g(留15g刷面)
- 奶粉 15g
- 糖 20g
- 盐 1g
- 黄油 20g
- 芝麻 少许
步骤
1. 所有的中种材料放入面包机中搅拌。三十分钟
2. 所有材料揉勺，面团光滑，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜。
3. 发酵好面团状态，按下去不回缩，就可以了。
4. 拿出面团，排气一下醒半个小时。
5. 分成十个面团再醒15分钟。
6. 做成自己喜欢的形状图案，放在发酵箱里醒发一个小时。
7. 这是面团一个小时后醒发好的状态。
8. 送入烤箱180°上下火18分钟左右。
9. 出炉了，这是烤好的面包。
10. 成品图
小贴士
- 所有的面团加水量，不要一次性加可以慢慢加，因为每种面粉的吸水量不一样。烤箱的温度只做参考大家可以根据自己的烤箱脾性来做调整。没有酸奶的，可以用水和纯牛奶代替都是可以的。 南瓜没有料理机的朋友们就可以直接用手或者借勺子来将它压成泥。 不喜欢芝的朋友也可以改成用椰蓉或者是芝麻片，坚果碎都可以随自己喜好来。
菜谱创建于:2017年06月25日 19:20
