【Cathy边吃边营养】— 鱿鱼卷清炒蒜

【Cathy边吃边营养】— 鱿鱼卷清炒蒜

Cathy营养课堂鱿鱼蛋白质含量较高，另外富含多种维生素制作成菜品则肉质鲜嫩，味道鲜美。 Cathy菜谱优化鱿鱼本身无味，普通做法都是添加较多的添加剂和调料大火爆炒，虽美味可口，但会加重人体对各种调味料的摄入量，我从营养的角度出发，将烹饪过程优化为最简单的清炒，在保证了调味料摄入量的同时，也留住了鱿鱼原始的鲜香，一举多得。

Cathy

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食材

鱿鱼 1只
蒜黄 100g
红椒 30g
葱 10g
蒜 2g
生抽 2ml
白醋适量
盐适量
五香粉适量

步骤

【Cathy边吃边营养】— 鱿鱼卷清炒蒜,我买的是没有内脏的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 345'>鱿鱼</a>，如果买回来的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 345'>鱿鱼</a>有内脏应先去内脏，简单清洗后用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>水浸泡1分钟（利于去膜）

1. 我买的是没有内脏的鱿鱼，如果买回来的鱿鱼有内脏应先去内脏，简单清洗后用白醋水浸泡1分钟（利于去膜）

【Cathy边吃边营养】— 鱿鱼卷清炒蒜,撕掉鱿鱼表面的黑膜，把鱿鱼冲洗干净

2. 撕掉鱿鱼表面的黑膜，把鱿鱼冲洗干净

【Cathy边吃边营养】— 鱿鱼卷清炒蒜,撕成这样就好啦

3. 撕成这样就好啦

【Cathy边吃边营养】— 鱿鱼卷清炒蒜,然后用刀尖儿在鱿鱼内面，45度斜划鱿鱼，注意不要划透

4. 然后用刀尖儿在鱿鱼内面，45度斜划鱿鱼，注意不要划透

【Cathy边吃边营养】— 鱿鱼卷清炒蒜,交叉方向，用同样方法划

5. 交叉方向，用同样方法划

【Cathy边吃边营养】— 鱿鱼卷清炒蒜,划好后，用刀横切3刀竖切2刀切透，备用

6. 划好后，用刀横切3刀竖切2刀切透，备用

【Cathy边吃边营养】— 鱿鱼卷清炒蒜,锅中烧开水，放入料酒，焯鱿鱼

7. 锅中烧开水，放入料酒，焯鱿鱼

【Cathy边吃边营养】— 鱿鱼卷清炒蒜,鱿鱼卷起来后便捞出，沥干水分

8. 鱿鱼卷起来后便捞出，沥干水分

【Cathy边吃边营养】— 鱿鱼卷清炒蒜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切沫，姜切丝，蒜切片，红椒切块儿

9. 葱切沫，姜切丝，蒜切片，红椒切块儿

【Cathy边吃边营养】— 鱿鱼卷清炒蒜,韭黄切段

10. 韭黄切段

【Cathy边吃边营养】— 鱿鱼卷清炒蒜,锅中倒适量油，放葱姜蒜爆香

11. 锅中倒适量油，放葱姜蒜爆香

【Cathy边吃边营养】— 鱿鱼卷清炒蒜,放入红椒翻炒片刻

12. 放入红椒翻炒片刻

【Cathy边吃边营养】— 鱿鱼卷清炒蒜,放入鱿鱼爆炒片刻

13. 放入鱿鱼爆炒片刻

【Cathy边吃边营养】— 鱿鱼卷清炒蒜,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 170'>蒜黄</a>，加入适量盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>，炒到<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 170'>蒜黄</a>断生即可出锅

14. 再放入蒜黄，加入适量盐、生抽、五香粉，炒到蒜黄断生即可出锅

小贴士

1.鱿鱼上的那层黑膜是鱿鱼腥味的关键来源，所以一定要清理的比较干净才好，如果不好撕就撒点细盐在上面，一边揉搓一边撕
2.焯水的时候也可以加些姜去腥哦

菜谱创建于:2017年05月10日 16:34

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