「Cathy边吃边营养」零苦味清炒苦瓜片
1、Cathy营养课堂 苦瓜除了具有消暑退热、促进食欲、降低血糖（苦瓜中含有一种名为“多肽-P”的化学物质，被称为植物胰岛素）、排毒减肥养颜、增强免疫力等功能外，苦瓜也具有一定的抗肿瘤作用，这是近年研究发现的。 2、Cathy菜谱优化 很多人因为苦瓜味苦就放弃了这么好的食材（苦瓜性味苦、寒、入心、脾、味经），所以今天特地跟大家分享一下如何在不流失营养的同时除掉苦瓜的苦味，话不多说看菜谱吧。
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食材
- 苦瓜 250g
- 葱 5g
- 蒜 10g
- 油 2g
- 花椒 8粒
- 耗油 1g
- 盐 适量
- 干辣椒 2个
- 五香粉 适量
步骤
2. 苦瓜切两瓣，去籽，去白膜。如果想要口感不是特别苦，就用小勺子刮掉苦瓜内层的白膜
3. 将苦瓜一分为二
4. 斜着片苦瓜，这样切片会加大苦瓜接触面积，苦味也会有所下降
5. 切好的成品图如下
6. 葱姜切沫，干辣椒切1cm小段
7. 起锅热油，加葱和干辣椒，爆香
8. 加花椒五香粉
9. 加入苦瓜
10. 加耗油适量盐，翻炒
11. 如果想让苦瓜绿一些，就少加耗油
12. 成品图如下
小贴士
- 如果想要口感不是特别苦，可以采取下面三个方法：
- 1.用小勺子刮掉苦瓜内测白膜
- 2.斜刀片苦瓜
- 3.焯水（因为焯水会损失水溶性维生素，所以不建议焯水）
- 这么做出来的苦瓜整体口感咸香脆生而且没有苦味，吃起来就再也不用担心苦瓜自带的“苦”感会影响到吃的欲望，而且这么做下来苦瓜整体的营养价值没有任何流失，对于不爱吃苦瓜但又需要用苦瓜食疗的同志们是非常好的优化，我给我的客户们在调节营养优化食谱时就是
菜谱创建于:2017年07月20日 18:26
应季菜肴
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