肉末豆米烧豆腐
这道“肉末烧豆腐”，每周都会出现在我家餐桌上，也会随着季节搭配些时令菜进去， 就如同今天的蚕豆米， 新鲜上市的蚕豆米不仅能健脑补钙，还能增加菜品的色泽和口感，绿油油点缀在菜品上如同翡翠般。 其实这道每家都会做的普通家常菜，百家百味，而今天的做法是我们家经常做的， 它制作简单、美味下饭、百吃不厌。如果你不知道想吃什么， 或者没啥胃口，或者你惦记家的味道，就来做它吧，肯定不会让你失望的。
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食材
- 豆腐 1块
- 肉末 1小蝶
- 蚕豆米 1小碗
- 葱姜蒜 1小蝶
- 淀粉 1小勺
- 胡椒粉 1小勺
- 油盐 适量
步骤
1. 准备好原材料；
2. 豆腐放入锅中焯水， 加入点盐，这样既能去豆腥，还能在制作过程中不易碎，这个小窍门一定要记住哟；
3. 再将蚕豆米放入里面焯煮至八成熟；
4. 热锅凉油， 放入葱姜蒜末进去爆香；
5. 再放入肉末进去煸炒；
6. 肉末煸炒变色后放入焯好的豆腐块进去翻炒；
7. 加入适量的生抽和少许水炖煮；
8. 加入蚕豆米进去煮一下；
9. 将淀粉、盐和胡椒粉放入碗中， 加入少许水拌均匀；
10. 将调好的水淀粉汁倒入锅中， 大火收汁即可盛入碗中。
11. 端上桌了。
小贴士
- 1. 豆腐不易碎的小窍门就是放入盐水锅中焯一下， 或者放入加了盐的开水中浸泡5分钟； 2. 蚕豆米要提前焯煮下预处理熟，避免吃了生蚕豆米中毒； 3. 最后用淀粉和盐、胡椒粉，加入适量的水拌均匀后倒入锅中， 大火收汁即可。
菜谱创建于:2017年05月14日 19:46
