肉末豆腐
肉末豆腐是一道传统的家常菜肴，主要原料为豆腐、肉末，此菜特色鲜嫩可口，功效可强壮身体、改善体质，特别适合老人和小孩食用。
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食材
- 豆腐 500克
- 牛肉也可用猪肉 100克
- 葱 二根
- 蒜瓣 5、6瓣（大的2、3瓣就可以了）
- 花椒粒 一小撮
- 郫县豆瓣酱 适量
- 淀粉 适量
- 盐 少许
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 准备所需食材
4. 牛肉洗净剁成末备用
5. 准备水淀粉
6. 郫县豆瓣酱
7. 锅中放油烧热
8. 放入花椒粒炒出香味盛出丢弃
9. 放入牛肉末炒至变色断生
10. 放入葱白和郫县豆瓣酱
11. 炒出红油
12. 加入适量的清水
13. 大火烧开
14. 放入豆腐，晃动一下锅底，开中火煮三分钟左右
15. 时间到了，放入少许盐（口淡的人也可以不放）
16. 放入蒜末，晃动锅子使豆腐和盐、蒜末混合均匀
17. 分三次倒入水淀粉
18. 待汤汁浓稠
19. 撒上葱花即可出锅
20. 成品图
小贴士
- 晃动锅底的目的是避免用铲子，防止豆腐被铲碎。
- 豆腐也可以用嫩豆腐，用时最好焯一下水，这样做的时候不易碎。此菜我放了少许盐，因为家人口重。口味淡的人也可以不放盐，因为豆瓣酱里的盐分够了。
菜谱创建于:2019年01月12日 12:16
