十味  肉末双米烧雪菜

十味 肉末双米烧雪菜

雪菜别名雪里蕻,是一种腌菜,咸度较大,易于保存,可做汤、佐菜。肉末烧雪菜是道家常下饭菜,味道鲜美,口感脆嫩。

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食材

  • 雪菜 300g
  • 花生米 适量
  • 黄豆米 适量
  • 适量
  • 葱姜蒜 各5g
  • 干辣椒 适量
  • 白胡椒粉 少许
  • 料酒 1勺
  • 酱油 1勺

步骤

十味  肉末双米烧雪菜,主要食材:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 190'>雪菜</a>、猪肉末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4262'>花生米</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138473'>黄豆米</a>。

1. 主要食材:雪菜、猪肉末、花生米黄豆米

十味  肉末双米烧雪菜,选择雪菜时要选择色青绿,具有香气和鲜味,咸度适口,质地脆嫩、无根须,老梗、泥沙、污物的雪菜。

2. 选择雪菜时要选择色青绿,具有香气和鲜味,咸度适口,质地脆嫩、无根须,老梗、泥沙、污物的雪菜。

十味  肉末双米烧雪菜,由于雪菜是腌制品,咸度很大,需要提前1个小时浸泡,再使劲揉搓,反复清洗,将咸味尽量洗出去,然后切成碎末。

3. 由于雪菜是腌制品,咸度很大,需要提前1个小时浸泡,再使劲揉搓,反复清洗,将咸味尽量洗出去,然后切成碎末。

十味  肉末双米烧雪菜,花生米提前8个小时浸泡,浸泡至体积增大。

4. 花生米提前8个小时浸泡,浸泡至体积增大。

十味  肉末双米烧雪菜,黄豆米提前8个小时浸泡,浸泡至体积增大。

5. 黄豆米提前8个小时浸泡,浸泡至体积增大。

十味  肉末双米烧雪菜,准备好辅料,将蒜切片,姜切末,葱切成葱花,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>浸泡10分钟后沥干水分切成小段。

6. 准备好辅料,将蒜切片,姜切末,葱切成葱花,干辣椒浸泡10分钟后沥干水分切成小段。

十味  肉末双米烧雪菜,肉末在买的时候请商家用切肉机切3遍,呈颗粒状。

7. 肉末在买的时候请商家用切肉机切3遍,呈颗粒状。

十味  肉末双米烧雪菜,热锅凉油,将肉炒至变色,盛出备用。
因为我的肉末是冷冻的,所以需要提前炒制一下,将肉末的水分煸炒出来。如果是新鲜的肉末就不用提前炒制了。

8. 热锅凉油,将肉炒至变色,盛出备用。 因为我的肉末是冷冻的,所以需要提前炒制一下,将肉末的水分煸炒出来。如果是新鲜的肉末就不用提前炒制了。

十味  肉末双米烧雪菜,热锅凉油,放入葱姜蒜、辣椒炒出香味。

9. 热锅凉油,放入葱姜蒜、辣椒炒出香味。

十味  肉末双米烧雪菜,放入炒好的肉末。

10. 放入炒好的肉末。

十味  肉末双米烧雪菜,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>。

11. 放入白胡椒粉

十味  肉末双米烧雪菜,放入1勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

12. 放入1勺的料酒

十味  肉末双米烧雪菜,放入1勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>,翻炒均匀。

13. 放入1勺的酱油,翻炒均匀。

十味  肉末双米烧雪菜,放入花生米和黄豆米。

14. 放入花生米和黄豆米。

十味  肉末双米烧雪菜,将所有食材翻炒均匀,烧至成熟即可。
烧制时可放适量的水。
黄豆米一定要烧熟了,不熟会腹泻。

15. 将所有食材翻炒均匀,烧至成熟即可。 烧制时可放适量的水。 黄豆米一定要烧熟了,不熟会腹泻。

十味  肉末双米烧雪菜,因为雪菜有咸味,所以不用加盐了。

16. 因为雪菜有咸味,所以不用加盐了。

十味  肉末双米烧雪菜,成品图。

17. 成品图。

十味  肉末双米烧雪菜,成品图。

18. 成品图。

小贴士

  1. 雪菜不能和醋一起吃,雪菜不能和黄瓜一起吃,雪菜不能与菠菜一起吃。
菜谱创建于:2018年10月19日 07:37

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