马蹄粉葛胡萝卜汤
夏日饮食应多吃含水分较多的食物，如马蹄（是荸荠的俗称）、莲藕、百合等。马蹄肉质洁白，味甜多汁、清脆可口，自古有“地下雪梨”之誉，它可清热生津、凉血解毒。粉葛除热生津，润肺降火。 因为广东人很容易上火，所以煲马蹄粉葛胡萝卜汤，清热祛火，真的好清润！
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食材
- 荸荠 9颗
- 胡萝卜 1根
- 粉葛 500克
- 猪骨 500克
- 姜 2片
- 盐 适量
步骤
1. 准备好材料。
2. 粉葛又称为野葛、鹿霍、黄斤、鸡齐根、干葛、甘葛、黄葛根、葛根。
3. 粉葛洗干净，削去外皮，再切成小方块。
4. 马蹄去皮切块；
5. 胡萝卜去皮切块；
6. 切好两片姜片待用。
7. 猪扇骨洗净后斩大件，放到锅里加水大火煮开；
8. 煮开1分钟后，猪骨头的血水出来了。然后把扇骨捞出来冲洗，去掉浮沫后待用。（这些可以去除腥味和血水，以免汤汁混浊。）
9. 将所有材料连同姜片一起放入汤煲内；
10. 放入适量清水。(水量：大约2L左右)盖上锅盖；
11. 大火沸腾后，打开锅盖，撇去汤面上的浮沫（这样让煲出来的汤水更清澈）后转小火继续煲1.5小时；
12. 关火前加入适量的食盐调味即可。
13. 习惯性的来个特写，色诱一下亲们的味觉。
小贴士
- 饮用此汤有健脾养阴、生津止渴和清热泻火的作用，不过胃寒湿重者不宜饮用。
菜谱创建于:2017年05月15日 09:32
