咖喱土豆牛腩
香浓入味，开胃下饭。
138 菜谱
1815 粉丝
48 关注
食材
- 牛腩 200克
- 土豆 1个
- 胡萝卜 40克
- 葱姜 少许
- 洋葱 小半个
- 山楂干 几片
- 盐 2勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 八角 1个
步骤
1. 牛腩切块，在冷水中泡去血水，中途换水。最好在冰箱冷藏室泡几个小时。
2. 牛腩放入加了葱姜的冷水中，煮沸后焯水，冲去浮沫。
3. 再将牛腩放入热水中，重复焯水一遍。血水去除得越干净，牛腩越没有腥味。第二次焯水用热水，因为现在牛腩块是热的，如果还用冷水，肉质遇冷紧缩就变硬
6. 加入土豆块和胡萝卜，翻炒几下。
7. 锅中倒入部分刚才炖牛腩的汤汁，加入牛腩和炖软的洋葱，盖上盖子小火炖。
8. 中途翻动几次，炖到土豆软烂。
9. 用锅铲将1/3的土豆碾碎到汤汁中，这样汤汁更粘稠，再翻炒几下收汁即可。
10. 可以入电压力锅的时候加盐，也可以加入咖喱之后再加盐都可以。
11. 因为咖喱粉里有不少香料了，所以炖牛腩的时候只放了基本的调料。
12. 放了山楂干，牛肉更容易软烂，且营养更容易被吸收。用鲜山楂也可以。
菜谱创建于:2017年05月18日 09:20
