凉拌苦瓜
苦瓜虽然吃着苦，但是性寒，非常适合夏天吃。不仅在中医里有去热降火，解毒明目的功效，在现代医学中还有降压降脂，提高免疫力，适合癌症和糖尿病患者吃，还富含维生素C。
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食材
- 苦瓜 一支
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
步骤
1. 苦瓜一根，可以选择小一点的，我这根太大了，后来就做了半根，已经够一顿饭吃得了。
2. 切开，去籽，用勺子把白瓤都给刮干净，可以去除一部分苦味。
3. 洗干净，切薄片。
4. 放点盐，抓匀，静置15分钟，让苦瓜出水，把水倒掉，这一步也是为了去除苦味。
5. 盐渍好的苦瓜用水冲洗，锅里水烧开，苦瓜放进去煮沸。喜欢口感脆的煮沸就好，喜欢口感软一点的可以多煮几分钟。
6. 煮好的苦瓜，立刻捞出，放进凉水中浸泡，可以苦瓜的颜色保持翠绿，口感也脆爽。
7. 蒜末、干辣椒，生抽，醋，拌匀做凉拌调味汁，我还加了一点自制的草莓醋，没有的可以省略，或者放一点点糖。
8. 凉拌汁和苦瓜拌匀完成。我本身不爱吃苦瓜，但是这样凉拌的苦瓜却很喜欢。
小贴士
- 1.去白瓤，盐渍，煮沸，都是为了让苦瓜苦味减淡。虽然不能完全去除一点不苦，但是经过这样处理的苦瓜，配上凉拌汁，口感会比较咸鲜，脆爽，苦味也只剩下回味的一点苦。
- 2.孕妇不建议吃。
菜谱创建于:2017年05月18日 20:43
