纸杯小面包

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茹絮

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食材

  • 主材料:
  • 高筋面粉 280克
  • 鸡蛋 30克
  • 牛奶 130克
  • 40克
  • 2克
  • 酵母 4克
  • 黄油 20克
  • 装饰材料:
  • 蛋液 适量

步骤

纸杯小面包,准备好材料

1. 准备好材料

纸杯小面包,把主材料除了<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>外,都放入和面桶,顺序为<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>液、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>和盐对角放,然后放面粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>放最上面

2. 把主材料除了黄油外,都放入和面桶,顺序为牛奶鸡蛋液、和盐对角放,然后放面粉,酵母放最上面

纸杯小面包,先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)

3. 先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)

纸杯小面包,加入黄油,继续再开两次和面程序,共和面二次(共30分钟)

4. 加入黄油,继续再开两次和面程序,共和面二次(共30分钟)

纸杯小面包,直到揉到扩展阶段,全程共45分钟

5. 直到揉到扩展阶段,全程共45分钟

纸杯小面包,把面团揉圆,盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大

6. 把面团揉圆,盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大

纸杯小面包,手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

7. 手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

纸杯小面包,取出面团按压排气揉均匀

8. 取出面团按压排气揉均匀

纸杯小面包,把面团平均分成12小份,盖上保鲜膜醒发15分钟

9. 把面团平均分成12小份,盖上保鲜膜醒发15分钟

纸杯小面包,模具放入纸托备用

10. 模具放入纸托备用

纸杯小面包,时间到,取一个面团揉匀揉成圆形

11. 时间到,取一个面团揉匀揉成圆形

纸杯小面包,排放入模具中

12. 排放入模具中

纸杯小面包,再次发酵两倍大

13. 再次发酵两倍大

纸杯小面包,表面刷<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1118'>蛋液</a>

14. 表面刷蛋液

纸杯小面包,放入预热好的烤箱,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意加盖锡纸直至烤完)

15. 放入预热好的烤箱,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意加盖锡纸直至烤完)

纸杯小面包,烤好取出晾凉即可食用

16. 烤好取出晾凉即可食用

纸杯小面包,成品图

17. 成品图

小贴士

  1. 1、配方中只用了一个鸡蛋,30克用来和面,剩下的刷面包表面
  2. 2、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克牛奶看情况下。反之如果不够根据情况可以5克5克的倒入。
  3. 3、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准
菜谱创建于:2017年10月18日 21:20

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