不苦的苦瓜炒蛋
（喜欢这道菜谱的亲们，请赏脸关注我哦o(^_^)o）苦瓜清热解火，处理好了，其实一点也不苦。这道菜做的时候，我儿子放学回来了，我就没办法每个步骤都仔仔细细的，所以拍起来卖相差点。哈哈哈
12 菜谱
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食材
- 苦瓜 半根
- 鸡蛋 两个
- 蒜瓣 2-3个
- 盐 适量
- 味精 适量
- 油 适量
步骤
1. 半根苦瓜切成薄片，尽量薄，下一点盐
2. 用手抓几下苦瓜和盐，放置2分钟，盐会把苦瓜的苦水逼出来一点
3. 将盐腌过的苦瓜下锅焯水，凉水没过苦瓜，大火煮沸后再煮1分钟即可关火。苦瓜要尽量切薄，这样焯水的时候就刚好熟了，熟而不烂的苦瓜口感最好，又脆又没有青涩感
4. 将苦瓜捞起沥干，晾凉备用。如果家里有冰水，可以将苦瓜焯水后马上捞到冰水里，口感更好
5. 打散两粒鸡蛋
6. 锅里油下稍微多一点，比鸡蛋液多一点，这样鸡蛋炒起来很嫩。热油后下鸡蛋液
7. 趁大火，用锅铲迅速炒几下鸡蛋液，看鸡蛋液都凝结了就可以关火了，这时候的鸡蛋最嫩
8. 将炒好的鸡蛋用锅铲围到锅的一边，让多余的油流出来，再起锅装盘，这些油用来炒苦瓜
9. 三粒蒜瓣用刀背拍扁
10. 油锅加热下蒜瓣，煎至闻到蒜香，转中火
11. 下苦瓜，中火炒2分钟
12. 下炒好的鸡蛋，稍微翻拌均匀就行了
13. 转小火，下少量味精，翻拌均匀
14. 下1/2小汤匙的盐，翻拌均匀，待盐融化后关火
15. 起锅装盘，尝尝，苦瓜不苦哦！苦瓜和鸡蛋和盐是绝配，建议苦瓜不要下糖，苦甜苦甜的像在吃药…
菜谱创建于:2017年05月24日 12:39
