家常东坡肉
鲜香滑嫩，肥肉入口即化，一点儿也不腻。我家小朋友最喜欢用这汤汁拌饭，就着大块儿肉吃得好幸福。
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食材
- 五花肉 700克
- 葱姜 适量
- 绍兴酒（或料酒） 2大勺
- 盐 2勺
- 八角 2个
- 红糖 1勺
- 冰糖 几块
- 蒸鱼豉油（或生抽老抽） 2大勺
- 桂皮 少许
- 香叶 少许
- 植物油 2勺
- 高汤（水） 适量
步骤
1. 猪五花洗净，入冷水加热，汆水，撇去浮沫
2. 捞出，切成大块
3. 热锅热油，将五花肉块煸炒一下，这样做熟的肥肉部分不腻，而且很香。捞出备用
5. 大砂锅里用竹箅子垫底，先铺上葱和姜，再将猪五花的皮面朝下，排在上面
6. 加红糖、白糖、盐、蒸鱼豉油、绍酒和八角，表面放点儿葱段。
7. 盖上锅盖，用毛巾封住砂锅边缘，大火烧开后，小火焖半小时左右。如果锅边能封严，就不用加水，加大酒量就可以。如果封不严，可加些水
8. 半小时后开一下盖，把肉翻一下面，再小火焖半小时。用筷子翻的时候小心蒸汽烫人
9. 将大砂锅离火，撇去上层油
10. 将肉皮面朝上装入小砂锅陶罐中，收汁即可
11. 完成了。另外那些先拿去吃了，留了几块儿拍照，所以就不摆了
12. 猪五花要选择带皮，有肥有瘦，三七或四六开的肥瘦相间的才好。
13. 最后收汤的时候，肥肉部分已经酥烂了，从大砂锅往小砂锅里放的时候，用筷子夹不能太用力。
14. 竹箅子我用的是以前的寿司帘，新买了个寿司帘，旧的就剪小垫底用，防止肉块落底糊锅。
小贴士
- 用砂锅花一个小时小火焖出来的肉，和直接用电压力锅做出来的，味道真心不同，不信你就试试~~：）
菜谱创建于:2017年05月26日 09:44
