东坡肉
东坡肉又叫红烧肉，有人可能觉得做这个太麻烦了，还要炒糖色，一不小心炒糊了搞得整锅肉都是苦的，浪费了食材。所以我今天做的这道东坡肉就是不需要炒糖色的，也可以说不用特意炒糖色，而且整个过程没用一滴油，成品色泽红润、美味诱人，吃起来一点都不腻哦！
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食材
- 带皮五花肉 500克
- 生姜 2片
- 大葱 1段
- 香叶 1片
- 八角 1个
- 红干椒 3-4个
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1大匙
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 12克
- 热水 约1升
步骤
1. 准备好所需食材
2. 将五花肉洗净后切成块状，别太小块，比麻将块稍微小一点的
4. 将五花肉冷水下锅，大火煮开
5. 撇去表面浮沫，再用中火煮两分钟
6. 捞出后用厨房纸将五花肉表面的水分擦干，以免在烹饪过程中溅油
7. 锅中无需放油，把五花肉放入锅中来回翻动，用小火煎至肉的表面呈焦黄状
10. 倒入热水煮开后改小火炖煮50分钟左右，水量要一次加够，中途再添水会影响口感
11. 待锅剩余少量汤汁时调入少许盐，再改大火快速翻炒收汁即可
12. 一道色泽红润、美味诱人的东坡肉就完成了，肥而不腻、入口即化，好吃！
小贴士
- 五花肉要选择肥瘦相间的带皮五花肉，肉块切的稍微大一些，因为炖熟后体积会变小。煎五花肉时注意用小火来回翻动，慢慢将油脂逼出来，别糊掉了哦！
菜谱创建于:2018年10月15日 10:11
