轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕主要材料：奶油奶酪做法简单，适合烹调。无论是口味层次还是口感都是比较好的
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食材
- 奶油奶酪 125克
- 盐 0.5克
- 玉米淀粉 10克
- 牛奶 50克
- 白砂糖 37克
- 洋鸡蛋 3个
- 低粉 20克
- 黄油 30克
步骤
1. 先将蛋黄和蛋白分开
3. 分次加入鸡蛋，每加入一次 都要用蛋抽充分而又快速的搅拌均匀后在加入下一次
4. 搅拌好后，将低粉和玉米淀粉过筛到盆子里，然后用蛋抽画Z字型搅拌均匀。搅拌均匀后 盖上保鲜膜 送入冰箱冷藏
5. 打发蛋白，白砂糖一次性全部倒入后，打发到湿性发泡即可
6. （烤箱预热150度）然后将奶酪糊从冰箱取出，将一小部分的蛋白霜与奶酪糊先混和。记得要用翻拌的手法。切记不能画圈圈，会消泡的
7. 然后混合好后，在整个倒入剩余的蛋白盆子里，同样以翻拌的手法混合均匀
8. 然后倒入到学厨的迷你乳酪模具中，这个配方用学厨迷你乳酪模具做，可以做五个。接着我们将装好蛋糕糊的模具送入烤箱下层，记得要用水浴法，就是烤盘里要倒入一小半的热水。然后在将模具放在上面。上下火140度烤76分钟（温度仅供参考，因为每家烤箱温差都不一样）
9. 烤好后不要急着取出，将烤箱门虚掩着，让蛋糕在里面焖个半小时在取出
10. 刚做好的乳酪蛋糕建议冷藏后在吃口感更佳
11. 好吃
12. 美味
13. 值得一试
小贴士
- 有很多的轻乳酪蛋糕方子中都放了柠檬汁，不过因为奶油奶酪本身就是具有酸味的奶酪，因此可以不用加柠檬汁，因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象，只要不开裂，不出现布丁层和大气孔，都是OK的。刚刚烤好的蛋糕，不要急着取出，将烤箱门开一条小缝隙，让蛋糕在里面焖个半小时在取出，这样一来有利于防止蛋糕缩腰。
菜谱创建于:2017年05月26日 18:10
