轻乳酪蛋糕
堪比各种叔叔家的轻芝士！ 不用排长队去买啦！ 6寸圆模/一个标准的椭圆形芝士蛋糕模用量如下：
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食材
- 奶油奶酪 100克
- 黄油 20克
- 牛奶 56克
- 低筋面粉 30克
- 鸡蛋 两个
- 糖 38克
步骤
1. 首先裁剪出一个圆形的油纸铺在模具底部
2. 把奶油奶酪隔着热水软化
3. 再用蛋抽搅打顺滑
4. 加入黄油搅拌融化
5. 变成有一点流动性的芝士糊
6. 加入两个鸡蛋的蛋黄，蛋清放在另一个盆里备用
7. 倒入牛奶
8. 分两次过筛入低粉，过筛的面粉要搅拌到看不见干粉再加下一次
9. 像这个样子，淡黄色可以顺滑滴落就放冰箱冷藏
10. 这时候打发蛋清，糖分三次加入，打发到湿性发泡，就是打蛋头抬起有一个大弯勾即可，太干后面烤的时候表面会开裂
11. 把三分之一蛋白霜加入芝士蛋黄糊里先拌匀
12. 再把芝士糊倒回剩下的蛋白霜里，手法要轻柔不要消泡了，用翻拌的手法
13. 拌匀后把面糊倒入模具，用牙签轻轻戳破表面的大气泡
14. 烤箱水浴烘烤160℃60分钟
菜谱创建于:2017年12月29日 10:32
