轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕

堪比各种叔叔家的轻芝士! 不用排长队去买啦! 6寸圆模/一个标准的椭圆形芝士蛋糕模用量如下:

刘小牧儿

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食材

  • 奶油奶酪 100克
  • 黄油 20克
  • 牛奶 56克
  • 低筋面粉 30克
  • 鸡蛋 两个
  • 38克

步骤

轻乳酪蛋糕,首先裁剪出一个圆形的油纸铺在模具底部

1. 首先裁剪出一个圆形的油纸铺在模具底部

轻乳酪蛋糕,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 48598'>奶油奶酪</a>隔着热水软化

2. 把奶油奶酪隔着热水软化

轻乳酪蛋糕,再用蛋抽搅打顺滑

3. 再用蛋抽搅打顺滑

轻乳酪蛋糕,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>搅拌融化

4. 加入黄油搅拌融化

轻乳酪蛋糕,变成有一点流动性的芝士糊

5. 变成有一点流动性的芝士糊

轻乳酪蛋糕,加入两个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>的蛋黄,蛋清放在另一个盆里备用

6. 加入两个鸡蛋的蛋黄,蛋清放在另一个盆里备用

轻乳酪蛋糕,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>

7. 倒入牛奶

轻乳酪蛋糕,分两次过筛入低粉,过筛的面粉要搅拌到看不见干粉再加下一次

8. 分两次过筛入低粉,过筛的面粉要搅拌到看不见干粉再加下一次

轻乳酪蛋糕,像这个样子,淡黄色可以顺滑滴落就放冰箱冷藏

9. 像这个样子,淡黄色可以顺滑滴落就放冰箱冷藏

轻乳酪蛋糕,这时候打发蛋清,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>分三次加入,打发到湿性发泡,就是打蛋头抬起有一个大弯勾即可,太干后面烤的时候表面会开裂

10. 这时候打发蛋清,分三次加入,打发到湿性发泡,就是打蛋头抬起有一个大弯勾即可,太干后面烤的时候表面会开裂

轻乳酪蛋糕,把三分之一蛋白霜加入芝士蛋黄糊里先拌匀

11. 把三分之一蛋白霜加入芝士蛋黄糊里先拌匀

轻乳酪蛋糕,再把芝士糊倒回剩下的蛋白霜里,手法要轻柔不要消泡了,用翻拌的手法

12. 再把芝士糊倒回剩下的蛋白霜里,手法要轻柔不要消泡了,用翻拌的手法

轻乳酪蛋糕,拌匀后把面糊倒入模具,用牙签轻轻戳破表面的大气泡

13. 拌匀后把面糊倒入模具,用牙签轻轻戳破表面的大气泡

轻乳酪蛋糕,烤箱水浴烘烤160℃60分钟

14. 烤箱水浴烘烤160℃60分钟

菜谱创建于:2017年12月29日 10:32

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