轻乳酪蛋糕
很喜欢轻乳酪蛋糕的口感，乳酪味道浓郁～
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食材
- 奶油奶酪 110g
- 淡奶油 80g
- 牛奶 25g
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 30g
- 糖粉 40g
- 盐 1g
步骤
2. 奶油奶酪、淡奶油和牛奶一起倒入盆中，隔热水用手动打蛋器搅拌均匀
3. 搅拌至面糊混合均匀、顺滑无颗粒，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清磕入无油无水的干净打蛋盆中放一旁备用，蛋黄加入奶油奶酪糊里，用手动打蛋器搅拌均匀
4. 加入过筛的低筋面粉
5. 用手抽划z字搅拌均匀，蛋黄糊就做好了
6. 蛋清加盐，分三次加入糖粉，用电动打蛋器打发
7. 将蛋清打发至湿性发泡，拎起打蛋头呈现大弯钩状态即可
8. 取1/3打发的蛋清入拌好的蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
9. 翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀
10. 翻拌均匀的状态
11. 椭圆形奶酪蛋糕模具底部事先垫一张油纸，侧边涂抹一层薄薄的黄油防粘
12. 将做好的面糊倒入模具中，轻震几下震出大气泡
13. 送入预热好的烤箱最下层进行水浴烘烤，130度30分钟转150度30分钟，烤好后在烤箱中闷30分钟再取出
14. 取出温热的奶酪蛋糕，放凉后会自动离模
15. 倒扣在手上即脱模（我的烤箱温度过高，顶部开裂了～😂）
16. 切成小块享用～
17. 非常柔软细腻～口感很赞！
小贴士
- 1、一般的轻乳酪蛋糕采用黄油入方，我加了淡奶油，油脂含量够多，所以没有加黄油，口感一样很好。
- 2、轻乳酪蛋糕要用水浴法进行烘烤，水浴时要加热水。
- 3、烤箱温度不一，烘烤温度供参考。
菜谱创建于:2018年03月07日 11:16
